自从快餐入驻中国，很多人都十分默契的爱上了比萨这种食品~
但是由于多方面原因，总觉得叫来的外卖比萨和在饭店吃的比萨都不是很干净、卫生，所以呢，咱们就得自己动手制作比萨来解馋啦~
制作披萨最复杂的地方应该就是制作比萨饼皮了！今天小编就为大家准备了两款饼皮的制作方法，喜欢比萨的人，可以动手自制啦！
制作比萨饼皮
两种不同口感的比萨饼皮：一种是传统风味的，一般厚度、松软、有弹性的饼皮；另一种是香酥可口的，适合当做茶点的薄脆型饼皮。请选择自己最喜欢的饼皮，试着做做看吧！
松软弹性饼皮
材料 （直径20cm ×2片份）
高筋面粉………………140g
干酵母………………1/2小匙
砂糖…………………1/2大匙
盐……………………1/2小匙
橄榄油……………… 1大匙
水……………………… 90ml
准备器具
搓揉面团用容器（直径约24cm ）、发酵用容器（直径约20cm ）、计量匙、计量杯、厨房用布巾(约40cm ×70cm 的细网状，参照第59页)、可装入发酵用容器的大型厚质锅（附能紧密盖住的锅盖）、烤箱纸、菜刀。
把高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、橄榄油放入大容器，最后一次性把水倒入。
马上用手搓揉，将沾在容器上的面粘成一团。
面团整理成一团后，用手腕的力量把面团拿起来然后甩到容器中，再用手掌用力推开面团，充分搓揉。反复这样的作业进行10~15分钟。
用手拉开面团，抵住食指。若拉成薄片的面皮不会破裂，表示搓揉完成 。若会破裂则要持续搓揉作业。
为使面团表面光滑，用两手往下拉开，让面团边缘聚集在底部。底部收口的部分，用手指捏住确保密合。
面团底部朝下放入小容器。锅里装约50℃的热水到5cm深度。然后放入容器，用包着布斤的锅盖盖好。静置30分钟等待发酵。
※ 如果烤箱微波炉有发酵功能，善加利用更简单。基准是在适度发酵的温度中静置30分钟，时间可依发酵状况调整。
！利用等待发酵的时间，准备喜欢的调味酱和馅料
面团约膨胀两倍时，用沾高筋面粉的手指插入面团再拔出，若戳开的洞能保持，表示发酵完毕。若洞马上闭合，则需在等待5分钟并观察状况。
用菜刀把面团切成2等份，揉成球状，覆盖厨房用布巾，静置15分钟。因为充分发酵过的面团有很大的弹性，只有在醒一阵子后，才容易伸展。
面团醒好后，用手掌轻压球状的面团，做成扁圆形。
两手握着面团边缘抬高，迅速旋转并一点一点伸展成较大的圆形。无需勉强拉开，而是利用面团的重力让面团自然下垂（若面团不易伸展，需重新覆盖厨房用布巾，再静置约5分钟）。
变成直径约20cm的圆形就可以了。用此方法，边缘自然会形成堤岸状，可与专业水准相媲美。而且与使用擀面杖相比还不会破坏面团，更容易烘烤。
！在醒面团时，别忘了预热烤箱。电烤箱是220℃，煤气烤箱是200℃。
烤前用平底锅煎饼皮，饼皮底部会较结实，经烘烤后底部也会更酥脆。另外，饼皮能在室温保持这种状态约30分钟不会持续发酵，若要存放超过1小时才烤，请装在塑料袋放入冷藏室保存。请客的话提前准备好，十分方便。
把伸展开的饼放入加热的平底锅中，用中火煎约1分钟。底面呈现干燥状态就可以了。
把预先煎过的饼皮放在烤箱纸上，摆上喜欢的调味酱和馅料，撒上奶酪丝。
注意避免烫伤，连同烤箱纸放入预热过的烤盘中，烘烤15分钟。用烤箱烤熟即完成
酥酥脆脆饼皮
材料 （直径20cm ×2片份）
低筋面粉…… 150g
泡打粉…… 2小匙
砂糖………1/2大匙
盐…………1/2小匙
橄榄油…… 1大匙
水…………… 75ml
准备器具
搓揉面团用容器（直径约24cm ）、计量匙、计量杯、厨房用布巾（约40cm ×70cm 的细网状）、烤箱纸、菜刀、保鲜膜。
把低筋面粉和泡打粉放入大容器，用手搅拌混合。
加入砂糖、盐、橄榄油和水，在容器中搓揉2~3分钟。
搓揉到没有粉粒感，做成球状，面团表面呈现光滑状就完成了。
将面团放入冷藏室醒10~15分钟。
把冰凉的面团切分2等份，揉成球状，用手掌轻压成扁圆形。
两手拿着面团边缘，迅速旋转，并一点一点拉开，变成为直径20cm的圆形。
温热平底锅，放入饼皮，用中火煎底面约1分钟。然后把饼皮放在烤箱纸上，摆放喜欢的调味酱、馅料和奶酪丝，送入预热过的烤箱，烤约15分钟即可。
学会了两种饼皮的制作，下面给大家准备几款不同馅料的搭配，可以根据个人口味进行选择制作哟~
材料 （1片份）
比萨饼皮 (直径20cm) … 1片
基本番茄酱……………1/4量
洋葱…………………… 20g
青椒……………………1/2个
培根…………………… 1片
水煮蛋…………………1/2个
比萨用奶酪…………… 30g
沙拉酱………………… 适量
制作方法
1. 洋葱切薄片，青椒切圈。培根切1cm 宽，水煮蛋切成容易吃的大小。
2. 在比萨饼皮上涂抹番茄酱，把1中的材料撒满饼皮，再撒上奶酪，以细条状挤入沙拉酱。
3. 放进200~ 220℃的烤箱，烤约15分钟即可。
材料 （1片份）
比萨饼皮 (直径20cm) … 1片
基本的白酱……………1/4量
玉米酱……………… 1大匙
玉米粒……………… 2大匙
香肠…………………… 2条
圣女果……………… 6~8个
比萨用奶酪…………… 30g
制作方法
1. 香肠切成容易吃的长度。
2. 在比萨饼皮上涂抹白酱，上面再涂满玉米酱，然后摆放玉米粒、香肠、圣女
果，最后撒上奶酪。
3. 放进200~ 220℃的烤箱，烤约15分钟即可。
材料 （1片份）
比萨饼皮 (直径20cm) … 1片
基本的白酱……………1/4量
马铃薯…………………1/4个
西蓝花（只用花蕾部分）
……………………… 5~6朵
培根…………………… 1片
比萨用奶酪…………… 30g
粗粒黑胡椒…………… 适量
制作方法
1. 马铃薯煮熟剥皮，切小方块。西蓝花汆烫。培根切成1cm宽。
2. 在比萨饼皮上涂抹白酱，摆放1中的材料，再撒上奶酪。
3. 放进200~220℃的烤箱，烤约15分钟。出炉后，撒上黑胡椒。
学会了的朋友们可以动手试一试啦！毕竟吃的好才是硬道理！
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