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中国传统式早餐——葱香手撕饼

2015.07.24

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在中国传统式的早餐有很多,每个地方都有它当地的特色和风味。

手撕饼可以做成多种口味,奶香味、葱香味。。。我一般比较喜欢咸味的,再加点香葱,配料可根据自己的口味添加,那饼一出炉,香气四溢,口感酥脆,外焦里嫩,很受家人的喜欢。
 







 
【手撕饼】
材料:普通面粉240克,温水130克
调料:香葱1小把,五香粉1小撮,麻油1汤匙,植物油1茶匙,盐4克
 
做法:
1、切好的葱花放入碗中,加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀,备用;
2、将面粉倒入大碗,温水缓缓加入,边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状,再用手揉成光滑的面团;
3、揉好的面团,盖上湿布醒30分钟;
4、在案板上撒一点面粉,把面团揉一会儿,再擀成簿的长方形;
 
5、在面片上均匀涂上葱花;
6、用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条,注意两端不能切断;
7、将一端开始卷起成长条形;
8、把长条从一端卷起;
 
9、全部卷起成面团,松弛15分钟;
10、将面团擀成大的圆形,根据自家平底锅的大小;
11、将饼放入平底锅用中小火煎,煎好一面,再翻过来煎,煎至两面金黄,用筷子将饼挑松;
12、盛入碗中,即可开吃啦。
【燕子有话说】
1、配料可根据自己的口味调整。
2、面坯卷好后,不要急于擀,松弛会儿,这样才能达到手撕饼外焦里嫩的口感。

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