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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有人说，不要总是生活在回忆当中，人生就应该不断的向前看。
这句话说的的确没错，可是偶尔回忆下从前不也是一件美好的事情吗，这怎么也算是人生所留下的财富啊！
这不，前几日就和李麻花谈起了喝茶这件事，只能说最初喝茶时，只懂得用舌头体会茶汤的浓淡罢了。
其余的可谓是一概不知，直到后来有位老友带着我们去到他家，品了一款他老父亲冲泡的白茶。
那入口的茶汤，别提有多么的绵柔，甜润的口感在舌尖上留下的感受有如蜜韵一般。
当即那位老先生，就问了一句：这茶感觉如何？
那时只懂得，茶很好喝，汤水是甜的，其他的体会完全就不知如何用言语表达。
然而，时至今日想起当初喝的茶，只能在心中暗自悔恨，以前不认真跟父亲学喝茶，才让那么好的茶与自己失之交臂。
许多茶友在品鉴白茶时也有着这般体会，特别是对于一些新手茶友而言，更是难以判断茶汤的优劣之处。
问其感受如何，可能也是那一句：“好喝”，就没有其他。
其实，想要品好一款白茶，并非想象中的那么困难，有时只需要简单的五个动作，就能够品鉴出一款白茶到底是好是坏。
《2》
从干茶到叶底，全凭一双眼睛去看。
品茶的第一件事情肯定就是要用眼睛去看，这是品茶人必须掌握的。
先看干茶，因为白茶分为两种形态，散茶与饼茶，故而看干茶也是需要根据形态不同进行判断。
散茶，茶叶制成后一种最自然的状态，因白茶的制作工艺讲究自然，不能人为干预。
所以，散茶给人的感觉就是自然，芽头与叶片上依旧布满了细软的茶毫，其整体的色泽也是层次分明。
即便是存储了一定年份的老白茶，颜色也是从鲜绿、墨绿、竹叶青向棕褐、黄绿、灰绿等色调转变。
而饼茶在经过蒸压后，色泽会显得深一些，但是依旧有着鲜明的色系区别，是不会只出现一种色系的。
茶友们在看干茶时，除了颜色以外还需注意叶片的完整度与均匀程度，品质好的白茶，叶片是完整且均匀的。
看完干茶就是看叶底，也就是白茶在经过冲泡浸润后所呈现的另一种状态。
在水中，原本的干茶就像是被重新赋予了生命一般，再次以一种鲜活的姿态出现在人们面前。
品质好的白茶，在经过100℃沸水的冲泡之后，叶片中的内在物质会被不断的释放出。
待到冲泡结束后，新茶的颜色会变为黄绿色或是嫩绿色，而老茶就会偏向于深沉的褐色、棕色。
并且，其整体上会给人一种富有关泽之感，而非黯淡无光的。
这些都是在品鉴白茶时需要用眼睛去观察的。
《3》
听白茶的声音，是判断其品质优劣的方式
“沙沙、咔擦”，可能是我们在冲泡白茶时会听到的一些声音，这些都是判断白茶品质优劣的方法，也是品鉴白茶时的一种方式。
拿到一份干茶时，先不急着冲泡，用手轻碾或是直接将叶片、茶梗折断，会从中听到清脆的声响。
这主要是由于，茶叶在制作时，其标准达到存储要求后的体现，这样是有利于白茶的转化。
此时，再往干茶上浇注沸水之后，还能够从中听到水浸透叶片时“刺啦刺啦”的声响。
不过，若是一些干度达不到要求的白茶，在折断时可能根本就听不到任何声音，而且这样的茶根本就不能进行长期存放。
由于含有多余的水分，在进行存储的过程中很容易出现受潮，从而使得茶叶发生变质的现象。
故而，在一款白茶的干茶中，只能认真的听其中的声音，就能对茶叶的品质进行良好的判断。
《4》
白茶在手中的触感，是品鉴时的另一个姿势。
其实在听干茶的时候就已经用到了触摸这个方式，因此茶友们在将干茶叶片折断时，可以感受下。
如果，干茶很容易折断，便说明茶叶中的含水率低，足够干燥；否则就说明茶叶含水率高，甚至已经受潮了。
除了体会干茶之外，冲泡之后叶底的触感，也能够带来一些意想不到的结果哦！
在经过沸水的冲泡之后，干茶已经完全的舒展开了，此时用手轻揉叶底。
若是感觉非常柔嫩光滑，就像是在抚摸婴儿的肌肤似的，那便说明了这茶叶的品质上佳。
而且，还能从中感觉到茶叶的厚实程度以及整个的弹性。
反之，若是感觉叶底是坚硬粗糙的，那便说明了这份白茶的品质一般。
并且，对于品质不佳的白茶而言，在揉搓的过程中，能够很明显的感受到叶片会被揉捻成碎末。
有时，茶叶是好是坏，用手仔细的搓一搓一切就都将了然于心。
《5》
白茶的香气，是它最具特色的一个优点。
所谓“闻香识女人”，是说明这个人的身上有着一个明显的特点。
而在品茶时，闻香也是不可或缺的一个步骤，从香气中，就能够明显的了解到一款茶的本性。
曾经有茶友说在白茶中，闻到了一股清淡酸梅的气息，问这是否是正常的。
当即就对他说，这茶的可能已经出现变质现象了。
其实，对白茶这类香气馥郁的茶而言，若是从干茶的上会问到酸味、霉味、焦味等等，就说明这茶的品质不好。
对于品质好的白茶，在干茶中就能够感受到一种清新的、清幽的香气，可能是干芦苇香、花香、药香等等。
而经过冲泡之后，那股香气就会变的更加明晰。
从春白茶中，能够感受到一种春天般的气息，青草香与花香交织着白茶专属的毫香，缓缓飘荡而出。
在进入鼻腔之后，就会直奔大脑而去，让神经系统将其能够牢牢记住。
但是对于秋白茶，更多的就是浑厚的香气，浓郁的花香与暖阳般的香气，更够让人感觉一股浓浓的暖意。
若是，经过储存之后的老白茶，那香气就会变得沉稳、成熟，幽幽药香、芬芳花香、清淡粽叶轮番展现。
特别是寿眉饼，经过储存后还可能会出现清甜的枣香。
对于，白茶的香气，用心去体会是很容易会沉醉在那馥郁的香气中的。
《6》
饮茶汤，品鉴白茶时一个最为重要的步骤。
品质好的白茶，冲泡出的茶汤色泽透亮晶莹，汤水中不会存在任何的杂质。
而将白毫银针进行冲泡之后，把汤水放在灯光之下，还能够看到有许多的白毫飘荡其中。
那么，饮用品质好的白茶，到底是怎样的一种感受呢，就以2016白露饼《蝶恋花》为例吧！
取材于太姥山高山地区的白茶，在经过最简单且自然的工艺后，用蒸压技艺压制成饼，存放至今已有两年的光景了。
撬取5g干茶投放在盖碗中，注入100℃的沸水后，倒出汤水能够感受到一股带着温度的花果香扑面而来。
清甜的茶汤在口腔中，就像是鲜榨的果汁一般，爽口甜会润，而但泡到第3冲时，就感受到显现出的果脯香。
那种香气与花香纠缠在一起，着实是让人感觉到了惊艳，而稠滑的汤水。宛如一个丰腴的女子，轻轻的从你身边路过。
而随着冲泡的持续进行，能够感觉到花果香已经渐渐的淡去，此时的另一个角色就已登台，那便是草药香。
清郁茶汤陪伴着那明显的香气，在口腔中迂回宛转，就像十娘手持薄扇，在园中观景赏花。
待到汤水变淡之后，适当的坐杯，又再次让那种顺滑绵密的口感出现，而唇齿间还留下了细幽的粽叶香。
这真的有种彩蝶翩跹，余音绕梁的之感啊！
《7》
有时品茶追求的是一种别样的意境，在那幽幽的茶香与清甜的茶汤中，体会人生百态。
然而，有时品茶又成了一件讲究技巧的技术活，从干茶到叶底，香气到滋味，看出茶中的各类门道。
不过，对于茶友们而言，在追求意境前，还是需要先明白如何正确的品鉴。
否则，哪日某个好友带着一款好品质的白茶，让你帮忙判别其中的优劣，你却只懂得好喝与否。
岂不是显得十分尴尬，对于一款好的高山白茶而言，只有掌握正确的品鉴方式，才能明白其中的原委。
这就是所谓的：高山流水觅知音啊！
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