相信很多人每天的早餐都是急急忙忙在路边摊就买好随便吃了,煎饼、鸡蛋饼、包子等等可以说是必备早餐,其实这些做起来很简单,而且自己做的更卫生健康,味道一点也不比街边的差,今天小编和大姐分享一些做饼小技巧以及完美的鸡蛋饼做法,赶快来学习吧!
做饼技巧
材 料
12个春饼大概需要:1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油
一半烫面,一半死面
烫面是用沸水(约65℃至100℃)揉合成的面团。死面是未经发酵的面团,一半烫面一半死面,揉面前加少量的盐,这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~
刷油要均匀
做饼,刷油很重要。面团做好后,要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油,然后撒点面粉,重复以上步骤两三次即可。
将两个面团合在一起,再次重复上述步骤,撒点面粉,均匀地刷上油,侧面再蘸点面粉,然后用擀面棍擀薄。
煎饼不放油
擀薄后摊饼入锅,不用放油。
直到面饼上出现小孔,关掉火后将两层饼撕开即可。
鸡蛋灌饼
材 料
面饼、鸡蛋、辣椒酱或甜面酱、生菜等馅料。
步 骤
同样的步骤,将面皮擀好后,放入锅内。
在面皮上打一个鸡蛋,用叉子将鸡蛋均匀摊开。
煎熟后即可出锅,抹上甜面酱或辣椒酱都可以,放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等等材料。
卷起来就可以吃啦~