烙葱油饼的时候，记住这个小细节，烙出的油饼外酥里嫩层次多！

主食当中，饼，尤其是家常烙饼，好多人爱吃。外层稍稍酥脆，内又柔软无比，层次分明，是最受人们喜欢的口感和状态。最家常的食物却最不容易做好，很多朋友做出的饼与外面卖的差之千里，或许没有层次，或许硬邦邦难下口。种种问题，应有尽有。 今天我来教大家做烙葱油饼，注意文中交待的小细节，多实践几次，保你做的饼比外面卖的都好吃。紧跟我的步伐

用料：

盐3克

滚开的沸水200克

凉水100克。

馅料：鲜葱叶180克

盐

花生油各适量。

将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

然后再加入凉水和成光滑的面团。

和面的时候将葱叶切成细碎状待用。

将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起，做出的葱油饼才劲道好吃。

然后取一个小面卷，擀开成细长的薄面片，上面用软毛刷轻刷一层薄油。

撒上少许盐抹匀，再撒上葱花，边缘部分留出空隙。盐一定得放，和面时放的少。

轻轻卷起，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。

收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

放入预热好的电饼铛，盖上盖子，1-2分钟后掀开翻面。

烙至两面微黄，有葱油饼的香味冒出即可。

－小贴士－

给饼底抹油时，最好用软毛刷，这样既能做到薄厚均匀还能控制油量的多少，轻涂一层即可。

由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，两面微黄即可。

给小面剂子擀卷，千万别偷懒省略了，擀卷两次跟不擀的口感完全不同。

一次吃不完就凉透后用保鲜膜包起来，让它一直保持软乎。

没有低筋面粉用普通面粉也行的。