不管我们平时买什么肉炖，买回家之后，更多人第一步就是将肉进行焯水，最后用凉水冲洗一遍，就直接下锅炖，其实这样的做法并不正确，而且吃起来也不够美味。要么是汤色发灰，要么就是肉质的口感发柴，记住一点，最好不要直接焯水，正是因为大家这一点平时做错，导致一锅肉汤做的味道非常差。
在大家平时喜欢的炖肉中，很多人都比较喜欢吃排骨，今天就拿一道炖排骨汤作为例子，给大家分享一下炖汤的过程。首先我们用清水将排骨清洗干净，然后将排骨放在一只盆中，在里面加入适量的温水，浸泡大约二十分钟，这样里面的血水就会浸泡出来。
这时我们将盆中的血水都给倒掉，然后再次加入适量的温水，然后在里面加入适量的盐和米醋，这样就可以去腥增香，同时我们用手搓洗几遍，最后用清水冲洗干净就行了！
接下来才可以开始焯水，将排骨倒入锅中，然后加入冷水，保证能够淹没排骨，需要注意一点，如果直接加入开水，会让排骨表面迅速收缩，肉质会发柴发老。之后我们在水中加入生姜片和料酒，这样可以增香去腥，开成中火煮开，之后将锅表层的浮沫去掉，焯好水之后就可以出锅了，将排骨放在清水中冲洗一遍，最后就可以炖煮了。
以后我们在炖肉之前，记住不要第一步就开始焯水，在焯水之前多加以上这一步，让排骨更加入味，而且口感不柴不腻，平时比较喜欢炖肉汤的朋友，不如自己在家试试看吧！
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