现在物质生活丰富，生活中鱼的做法也被研究出千百种之多，但最能体现鱼本身鲜嫩滋味的还是清蒸鱼的做法。清蒸出来的鱼口味咸鲜，鱼肉软嫩的同时，又具有养血开胃的功效，是一道非常适合大人小孩在不同年龄阶段都适合多吃的一种食物。
鱼在中国也是新年中必备的一道菜，象征了年年有余和对新的一年美好期待。在大江南北中，不同地域年夜饭上的鱼有着不同的做法，但在广东地域上还是首推清蒸鱼的做法，摆上桌鱼肉鲜白，搭配上绿色的葱花，黄色的姜丝，红色的辣椒，享受视觉之美的同时，夹上一块鱼肉放置嘴中，鲜香鱼嫩在嘴中盛放，人间美味至极。
菜名：清蒸鱼
原材料：鲈鱼一条、生姜、小葱、红辣椒、蒸鱼豉油、料酒、食用油
工艺流程如下：
步骤一：先将适量的生姜切成姜丝，小葱切成段后再切丝，放置碗中用清水浸泡。红辣椒切丝备用。
步骤二：买来的鲈鱼清洗处理干净后，在鱼背上竖向切一刀，切至鱼骨位置即可。切好的鱼放在盘中，加入浸泡姜丝、葱丝的水浸泡。
步骤三：开锅煮水，放入适量的料酒至水中方便去除鱼的腥味。放上蒸架，将鱼直接放置蒸架上。
步骤四：大火煮水，根据鱼的大小蒸6-8分钟至鱼熟后，取出摆放至盘中。
步骤五：将姜葱丝、红辣椒丝放置鱼上，淋上蒸鱼豉油，最后锅烧热油，淋在鱼上即可。
技术关键：
1.蒸鱼的时候不用盘子，这样鱼中的腥水能直接流入水中。
2.处理鱼的时候，一定要刮去鱼面的粘液和鱼腹的黑膜，这部分的鱼腥味最重。
这样一道滋味鲜美的清蒸鱼就制作完成了，制作方法虽然简单，但是鱼味的鲜美同样能在简单的步骤中被充分的激发。所以平常喜欢吃鱼的小伙伴，除了传统红烧鱼的做法外，还可以试试这道清蒸的做法。尤其是家中招待客人的时候，一道味道、摆盘都非常漂亮的清蒸鱼品相十足，让人看的也非常的有食欲。
最后，鲈鱼其实是一种非常适合清蒸做法的淡水名鱼，肉质洁白肥嫩，清蒸后搭配鱼鳔一起食入，肥美之余鱼肉也美味之极。而且鲈鱼属于刺很少的一种鱼，小孩子在食用的过程中也不必太过担心会吃到鱼刺。而且鲈鱼的营养价值相比于其它淡水鱼而言较高，适合大人小孩食用。
联系客服
