春天来啦，餐桌上的味道也应该变变喽，代表早春味道的新鲜蔬菜吃起来吧！
今天，小编就为大家推荐几道相当不错的素炒菜，营养健康，味道也很棒！
一、鱼香白菜
材料：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用。
2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。
3.大白菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出。
4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。
5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
二、地三鲜
材料：茄子(紫皮，长)1个、土豆1个、柿子椒1/2个、红椒1/2个、食盐1茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、生粉1/2汤匙、水2汤匙、植物油适量、辣酱1/2汤匙。
做法：
1.准备好所需材料。
2.土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末。
3.将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁。
4.炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。
5.再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用。
6.炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油。
7.将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀。
8.倒入调好的料汁。
9.再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅 。
三、干煸土豆条
材料：土豆3个、食盐1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙。
做法：
1.土豆洗净，削皮，先切厚片。
2.再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉。
3.加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀。
4.静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺。
5.中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可。
6.这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油。
7.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱。
8.倒入土豆条煸炒一会儿。
9.最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可 。
四、虎皮尖椒
材料：尖椒8个、植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许。
做法：
1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种。
2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里。
3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来。
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要。
5.放入尖椒翻炒。
6.调入适量白糖。
7.翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精。
8.翻炒均匀，关火，出锅即可。
五、红烧冬瓜
材料：冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙。
做法：
1.材料备好。
2.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)。
3.植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒。
4.炒到冬瓜的边角微黄。
5.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)。
6.冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
六、白灼菜心
材料：油菜苔400克、食油3汤匙、食盐1茶匙、大蒜3瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙。
做法：
1.把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二。
2.菜心洗净控水，大蒜切粒。
3.水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。
4.把菜心捞出控水装盘。
5.起油锅爆香大蒜。
6.加入适量盐。
7.调入适量生抽和蚝油搅匀。
8.最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
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