爆炒牛肝菌的做法

爆炒牛肝菌

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May小厨

2015-03-31

所谓“靠山吃山，靠海吃海”，如果给你一个选择你会选择靠山还是靠海？ 如果要我选，我肯定选个背靠青山 面朝大海的地方住着，哈哈。好吧，我承认自己想多了…… 作为一个靠山长大的孩子，可以说从小吃各种“山珍”（不包括动物啊）长大，让我再选一...

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

牛肝菌干一把 葱姜蒜适量

干辣椒6颗蒜一头

盐1茶匙 生抽1茶匙

白糖一点点（可不放）

用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

爆炒牛肝菌的做法步骤

1. 干的牛肝菌提前用温水泡发（泡菌子的水不要倒，沉淀留着备用）。

2. 准备辅料，蒜要多放。 辣椒酌情。

3. 锅里下油（有猪油的话放点猪油），先将花椒爆香后丢掉，然后下姜蒜片小火煸香。

4. 放入牛肝菌，葱节，干辣椒大火爆炒片刻。

5. 加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入生抽，盐，白糖，大火收干汁水即可。

6. 出锅前可以淋点藤椒油，风味更佳。

小贴士

1.炒菌类蒜要多，有助于增加风味。2.辣椒可以根据喜好增加量。3.泡发菌子的水留着后面烹饪可以使味道更浓厚。4.菌类食品烹饪事件不要太短，一定要熟透再吃，半生的吃了容易中毒。