听说，冬天，芝麻酱跟烧饼更配哦！

「

麻酱烧饼

Sesame paste

Clay oven rolls

」

听说，下雨天，巧克力和音乐更配哦！

虽然我不知道巧克力会不会和音乐更配，但我知道，简单的食物，却能给生活带来希望和力量！冬天的早晨，吃上一份热乎乎的麻酱烧饼，真是再满足不过了！

寒冷的清晨，蜷着身子踱出门，看到巷口烧饼摊儿热气腾腾的样子，立马就来了精神。从老板冻得红彤彤的手中接过热乎乎的麻酱烧饼，边走边吃，看着东方一点儿一点儿泛着鱼肚皮色的天空，染上微微的红晕，美好的一天，终于开始了！

By 帮主阿涛

材料

饼皮：

中筋面粉 380g

酵母 2g

细砂糖 15g

盐 2g

色拉油 40g

清水 200g

麻酱：

芝麻酱 100g

芝麻油 10g

盐 2g

中筋面粉 50g

五香粉 3g

装饰糖液：

蜂蜜 10g

老抽 2g

清水 5g

白芝麻适量

过程

1、首先我们将面粉过筛，加入细砂糖、盐、酵母、色拉油和清水。

2、将面皮的所有材料混合成团，揉至光滑的状态。

3、用保鲜膜将面团封好，松弛20分钟。

4、接着我们制作麻酱。把盐、芝麻油、五香粉倒入芝麻酱里，搅拌均匀。

5、然后加入过筛的面粉混合成麻酱待用。

6、我们将松弛好的面团擀成5毫米厚度的面皮。

7、将麻酱均匀涂抹到面皮上。

8、然后将面团由下往上慢慢卷成条状。

9、收口向上，轻轻压平面团，然后从两端向中间对折。

10、再对折一次后，用保鲜膜将面团封好，松弛20分钟。

11、趁着松弛的空隙制作装饰糖液，将老抽、蜂蜜、清水完全混合均匀待用即可。

12、面团松弛后，将面团擀成5毫米厚度的大块的长方形。

13、然后由下往上慢慢卷成条状。

14、并分割成9份剂子。

15、用掌心将剂子压平，然后四角朝中间折叠，将切口收紧并且向下收拢成球状，轻压成饼状，具体手法可参看视频。

16、最后在饼面刷上装饰糖液，撒上白芝麻。

17、放进预热好的烤箱，上下火180度烤中层烤25分钟左右即可。

摄影师：琥珀

Tips

1、这款烧饼口感表面酥脆，内里像面包一样柔软，所以不要以为内部没有烤熟，烧饼跟酥类还是有差别的~

2、松弛很必要，千万不要偷懒！松弛能使面团更具延展性，松弛好后面擀面团才顺手，不容易漏酱。

我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。你若留言，我必知无不言，言无不尽！

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