油条配方
配料: 面粉50克 盐2克 食用油20克 蓬松剂25克,
制作工序:
1,把面粉,蓬松剂放入盆中,混合搅拌均匀,然后把盐用水化开待用。
2,开始和面,将划开的盐水逐次加入面粉中,先加入许水将面粉打成絮状,在加入水搅拌,,和面团,在压成片状,反复几次。
3,用湿布或保鲜膜把面盆盖严防止面团风干,等待30分钟左右,在将面压成片状,在反复,直至面团表面光滑,若面不光的话需等30分钟左右,在重复一次上述操作即可。静止1小时后即可开始炸制。
炸制工序:
1,将面团从盆中拿出时不需要再揉面,擀成宽度15厘米左右,厚3厘米的长条状。
2,在案板上撒上面粉或少量油,防止沾案板
3,切成3厘米长的条状,每两根重叠,用刀背在中间压一条线
4,油温控制好就可以炸制了。
5,叠好的面条两手拉长,放入油锅待油条漂浮起来,向一个方向快速翻动。
6,炸成金黄色即可出锅,油条就做好了。
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