做工比较粗糙的饸饹床
民以食为天，作为面食的故乡——山西，很久以来在全国乃至世界倍受赞誉。有句话说的好，世界面食在中国，中国面食在山西。从有史料记载的东汉算起，经过1000余年的发展，山西面食在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样吃”之誉，做法、吃法多样是任何一个地方都无法比拟的，普通的面团在山西人手中可以做出拉面、削面、饸饹、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样，具有浓厚的地方特色，声誉传遍海内外。
饸饹是我喜欢的一种面食，也是家庭常吃的面食。轧饸饹有专门的工具，就叫饸饹床，是一个筒型的，底端是铁制的象筛子一样的容器。想吃饸饹时，把饸饹床支架在沸腾的锅上，将揉好的面团放入容器后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，直接入锅就是饸饹了。随着社会的发展，饸饹床也在不断的变化，变得越来越省事。
下面是我搜集到的饸饹床演变的资料，提供给博友们，给没见过的博友以了解。
做工比较精致的饸饹床
铁制饸饹床
杠杆式压法
手柄式饸饹床
手柄式压法
半机械化饸饹床
半机械化压法
饸饹床底
现成的面饭
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