经常下饭店的人，对这道菜一定很熟悉，荤素搭配，营养均衡，老少皆宜。 鲮鱼有益气血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。
主料：油麦菜350克 豆豉鲮鱼鱼罐头
辅料：大蒜10克 盐少许 白糖3克 水淀粉适量 生抽5克 胡椒粉1克
1、准备油麦菜和豆豉鲮鱼鱼罐头
2、油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
3、取鲮鱼罐头（一部分），把鱼肉手撕成小块
4、大蒜剁成末备用
5、起油锅，爆香一半蒜末
6、先下菜梗翻炒几下
7、再下菜叶，大火翻炒至软
8、盛出备用
9、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
10、添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味
11、下油麦菜，调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
12、装盘
小贴士：
1.豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2.也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。
