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豆豉鲮鱼油麦菜的做法
香花供养
>《热菜类》
2012.09.16
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豆豉鲮鱼油麦菜的做法
豆豉鲮鱼油麦菜
健脾开胃
油麦菜一把;豆豉鲮鱼罐头一罐;大蒜两瓣;
上汤2/3杯(可用水加鸡精代替);湿淀粉一大勺; 盐;油;胡椒粉;
豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜。平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后,瞬间变得成熟,华丽,耐人寻味。
做法和步骤
1
鲮鱼切小块。油麦菜洗净待用。锅子烧水至滚,加少许盐和油。加入油麦菜焯熟,捞出过冷水沥干后,盛入碗中。另起锅加少许油烧热,加入大蒜煎香,倒入上汤烧滚,加入豆豉和鲮鱼,湿淀粉,兜匀后淋在油麦菜上。
2
小贴士:1、豆豉鲮鱼罐头里已含有不少釉脂,炒菜时油的使用酌减。2、油麦菜很易熟,不要煮过了。3、炒熟蔬菜时,滚水里加少许盐和油,更能保持蔬菜青翠。
3
豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜。平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后,瞬间变得成熟,华丽,耐人寻味。
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