这个时候，天气比较冷，这蔬菜就开始上市了，不知道的人以为它就是韭黄，其实它是蒜黄。蒜黄和韭黄长得比较像，但是闻一闻看一看就知道它们的区别了。韭黄有强烈的特殊气味，蒜黄的气味更辛辣，看它们的茎，韭黄是扁平的，而蒜黄是圆的。

蒜黄和韭黄的生长方式差不多，就是在不见光的地方生长，没有光照就没办法产生叶绿素，就是黄色的了。蒜黄中含有大量的大蒜素，具有消炎杀菌的作用，比大蒜还厉害，同时蒜黄还有丰富的微量元素，还有丰富的纤维素，能够增强免疫，常吃还能清肠排便。

个人感觉蒜黄比韭黄要好吃，蒜黄的口感比较好，味道更柔和一些。最简单的做法就是搭配鸡蛋，和韭黄一样，和鸡蛋一起炒，简单又美味，是一道营养健康的家常菜。下面我们来简单地说一下蒜黄炒鸡蛋的做法，一起来看看吧～

【蒜黄炒鸡蛋】

食材：蒜黄、鸡蛋、食用油、盐。

做法：第一步，蒜黄清洗干净，把烂叶子摘掉，然后切成段，鸡蛋打在碗里搅散。

第二步，起锅烧油，放入蒜黄翻炒两下，翻炒至块断生的时候，淋入鸡蛋液。

第三步，不要马上翻动，等鸡蛋液半凝固的时候，翻炒两下，再加少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

不管是什么蔬菜炒鸡蛋，都有好3种做法，第一种是先炒鸡蛋再炒蔬菜，第二种是先炒蔬菜再淋入鸡蛋液，第三种是蔬菜切碎放鸡蛋液中拌匀，然后一起下锅炒。今天的蒜黄炒鸡蛋就是先炒蒜黄再淋入鸡蛋液，这样炒蒜黄和鸡蛋融合在一起，蒜黄味道香，鸡蛋液更嫩。

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