老祖宗说：
秋冬吃山药，胜过吃补药。
在“药食同源”的食材中，
所有的中医，
都首推温县垆土铁棍山药。
而且铁棍山药是一种
可同时滋补脾、 胃、 肾的食品，
久食不上火且无副作用。
李时珍《本草纲目》早有记载：
“山药唯有怀山药药效最佳”。
“怀”指河南焦作温县地区，
怀山药健脾胃、补肺肾、
益气补虚，有美肤养颜，
增强记忆力，抵抗肿瘤等效果，
温县垆土药效是其他山药的十倍。
药王孙思邈《千金方》里，
有一味既补肾又补脾的药：
无敌山药丸，
用的就是——河南焦作的垆土铁棍山药。
虽然中医都说山药补脾胃好，
但是是否真的起作用呢？
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铁棍山药是好东西这谁都知道。
但你不知道的是，
市面上98%的温县垆土铁棍山药，
都是假冒的！
为了给大家吃到真正的温县铁棍山药，
艺姐去年特意千里北行，
到最正宗的铁棍山药基地--
河南温县进行探底考察。
同时给大家来一次深度科普，
如何分辨真假温县垆土铁棍山药。
经过六个小时的高铁，
艺姐一行从上海来到了河南焦作。
再坐小巴颠簸了一个多小时，
到了温县北冷村儿山药基地。
一进村口，
就看到农民大哥大姐在忙着挖山药。
下面艺姐就来带你们涨姿势，
看看山药是如何挖出来的。
山药长在地下一米深处，
先由挖掘机侧面30度斜插进去开槽，
开槽后，上面的土块会自动掉下来，
这时候，山药的一部分就露出来啦！
露出之后的山药再由农民手工挖出，
挖山药不仅是个体力活儿，
还是个技术活儿，山药很娇贵，
一不小心挖断卖相不好可就废了。
一个人在下面挖，
一个人在上面撸土，
由于山药特别容易挖断，
再加一些长得太小和极其不规则的，
因此损耗率非常大。
撸干净湿土还得晾晒两天，
然后再把干土剥干净，
最后一根根真空装箱发出。
一根山药，四五道工序，
想想吃一根山药真不容易啊。
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既然来了，
艺姐也特意体验了一把。
农民大哥满怀期待的对我说：
一定要帮忙多多宣传我们的山药啊，
我们的山药可好喽！
艺姐顿觉责任重大：
一方面要给粉丝们吃到真正的好山药，
一方面还要帮农民们把山药赶紧卖出去。
再过一段时间，
温度太低，山药可都冻在土里了，
农民大哥一年的辛苦可就白费了！
大家喜欢吃山药的就赶紧的下单啦。
下面艺姐就要正式给大家普及一下，
如何分辨镇假山药咯！
回到上海，
艺姐马不停蹄，
去市场买了常见的几种山药回来，
和我带回来的温县山药来个大PK!
各位亲粉儿们都看好喽！
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一、看外形
由于温县垆土山药全国文明，
其他地区都开始冒充温县山药。
市面上你看到的打着温县招牌的
十有八九都不是温县出产。
3号又粗又大，
是没什么营养价值的菜山药。
2号是市面常见的李鬼，
假的温县铁棍山药，
毛根小而平，毛也较细短。
1号毛根凸出粗长，表皮有红斑，
是真温县垆土铁棍山药。
二、看断面粘液
三、煮熟看、尝
没有对比就没有伤害，煮熟之后，
真的垆土山药无论质感还是口感，
都秒杀其他一切山药！
煮熟之后区别最大，
普通山药质地较粗，
颜色呈透明色，口感略脆。
温县垆土山药质感非常细腻，
颜色洁白。
口感瓷实、水分少，
像栗子一样干面甜。
味道好极了！
瞧，那个又白又粉糯的就是真的温县山药！
还有买来的山药如果是带土的，
也可以从土壤的质地来进行分辨。
真：垆土坚硬，粘性大，
假：沙土疏松，水分大。
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垆土铁棍山药，
已经被焦作市申请为——
国家原产地保护产品。
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怀道居铁棍山药种植基地
让这份来自泥土深处的“补药”，
赶快出现在你们的秋冬餐桌上吧。
★食用小贴士:
★温馨提示：
如要炖汤，请用削皮器削掉表皮。
来年想要春天身体棒棒，
今冬就要补起来啦！
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正宗河南温县垆土铁棍山药
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