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菠菜和豆腐一起吃会得结石,这是真的吗?让科学来告诉你真相

菠菜和豆腐曾经是一道非常受欢迎的家常菜,但是这些年,流传了一种说法,说是豆腐和菠菜一起吃容易产生结石,因此很多人都不敢再吃了,那么这种说法到底有没有科学依据呢?。

之所以会传出这种说法,是因为豆腐中含有丰富的钙质,而菠菜中又含有草酸,如果两者一起吃,草酸和钙结合会形成草酸钙,不易被身体吸收,产生草酸钙沉淀,从而诱发结石,这种说法听着似乎很有道理,那么事实真的如此吗?是不是以后都不能一起吃菠菜和豆腐了。

大家不要慌,虽然菠菜中含有草酸,豆腐中含有钙,但是二者一起吃,不但没有危害,反而降低了患上结石的风险,还别不信,听我慢慢说来,菠菜中含有的草酸,豆腐中含有钙,如果二者一起吃,在胃中形成了不溶性的草酸钙,随着粪便一同排出,反而降低了患上结石的风险。

另外菠菜中不止含有草酸,同样含有钙质,还有促进钙吸收、减少钙排泄的钾、镁等元素,促进骨骼形成的维生素K含量,在补钙的同时,摄入适量的维生素K,有助于提高补钙效果,富含蛋白质和钙质的豆腐加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,是补钙的绝佳搭配。

在烹制菠菜和豆腐时,菠菜中草酸的含量就会大大的降低,而食物相克所形成的草酸钙,只是在消化系统进行一个循环,并不能真的进入到肾脏的血液中,随着新陈代谢就排出了体外。因此草酸钙的形成并不一定就是食物相克而引起的,有时候维生素c在人体的代谢中就可以形成草酸钙。

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