香煎黄花鱼

食材：大黄花鱼2条，柠檬半个，生抽2勺，料酒2勺，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒一大勺，葱姜适量，食用油适量，玉米淀粉适量。

【步骤】1、黄花鱼去腮去鳞去内脏，清洗干净。我这个买来就是处理好的，稍微再清洗一遍就可以了。处理好的黄花鱼用刀在正反面划上几刀，加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜、盐以及半个柠檬腌制半个小时。

2、腌制好的黄花鱼，用厨房纸擦干表面的水分。案板上撒上玉米淀粉，将黄花鱼裹上一层干淀粉。薄薄的一层就可以了。抖散掉多余的粉。

3、锅烧热，倒入食用油，放入黄花鱼，中小火煎。千万不要急于翻面。

4、等底部鱼皮凝固，产生硬壳，小心地翻个面，继续煎。

5、煎至两面金黄即可。我用的油是自家种的黄豆和菜籽打的混合油，所以鱼煎出来颜色偏黄。

6、煎好的鱼可以直接吃，如果不喜欢干吃的，还可以在锅中加入一碗清水，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油，放入煎好的鱼，炖上5分钟，大火收汁即可。

我煎了两条，一条儿子自己就端着吃了，还有一条加调味汁炖了一下，留给公婆吃。两种吃法都很美味哦！

【小贴士】1、腌鱼的时候加点柠檬片可以去腥增香。

2、黄花鱼肉质细嫩，裹上干淀粉，既可以让外皮酥脆，又能保证内部营养不流失。

3、若是用不粘锅煎，可以少放油，若是普通炒锅，建议多放油。

4、黄花鱼是发物，有哮喘病的人不能吃哦！