掺假、勾兑、贴牌，超市售卖……
假蜂蜜令人触目惊心。
蜂蜜人人都爱，你知道如何鉴别真假蜂蜜吗？
视频：央视每周质量报告，记者调查暗访蜂蜜造假全过程
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蜂蜜加工负责人透露，经他们加工过的蜂蜜，消费者怎么吃都难分真假，技术检测全部符合国家标准，100%合格。
提醒：别被路边假蜜迷了眼
有专家表示，除了厂家、商家造假，在城市郊区，有一些“养蜂人”，他们带着蜂箱作道具，摆在街头路边，挂上招牌卖蜂蜜。很多市民会认为，“这样的蜜也许会是好蜜，因为是现场加工的，不会掺假。”养蜂专家老卢称，这种方式的欺骗性更强。
对此，老卢提醒：“其实，这样的养蜂人并没有多少蜂箱，有的只有八九个，最多也就二三十个，他们最纯粹的目的其实是为了卖蜂蜜，但卖的蜂蜜并不是自己养蜂摇的蜜，而是从别处买来的蜂蜜进行二次销售，而这种蜜不可能是纯蜂蜜。”
空的！全是空的！
知多点
认识蜂蜜
1、蜂蜜是一种非常稳定的物质，如果妥善保存，可以几百年不变质，营养也不会流失。
2、蜂蜜可以减少心血管系统的脂肪堆积。
3、蜂蜜是唯一一种非人工制造的甜味剂。
4、蜂蜜不会像经过提炼的糖和蔗糖那样在胃里发酵，因此不会有被细菌感染的风险。
5、蜂蜜可能是糖类中最简单的分子形式，因此无法继续分解。这使它可以直接通过小肠进入血液，不会像蔗糖那样引起消化系统问题。
6、蜂蜜是睡觉时燃烧体内脂肪的最佳燃料。睡前一杯蜂蜜水，能有效帮助减重。
7、蜂蜜是治疗烧伤的最好物质。蜂蜜可以有效缓解疼痛，使患处快速康复，而且不会留下疤痕。
8、科学家在蜂蜜里已经发现了多种抗氧化剂，其中一种抗氧化剂只存在于蜂蜜中，有很好的抗衰老作用。
9、蜂蜜是治疗小儿咳嗽的既安全又有效的食品。
10、锻炼前后吃点蜂蜜的人，比不吃蜂蜜的人体能恢复快3倍。
那怎么辨别真假蜂蜜呢？
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看完上面的视频，大家明白了吧，真正的蜂蜜加水剧烈摇晃后，因为含有丰富的果糖、葡萄糖及矿物质，会产生丰富的泡沫，且持续很久，贴近瓶子近看，还会有非常非常细小的气体小泡泡往上冒。而假蜂蜜则基本没有泡沫。
养蜂人：可查看蜜中的结晶辨真假
此外，可通过观察蜂蜜是否结晶来判断，真蜂蜜都会结晶，只有那种假蜂蜜（也就是现在造假最常用的果葡糖浆“蜂蜜”）、高温浓缩加工过的蜂蜜(浓缩蜂蜜也要看机器和浓缩工艺，有的也会结晶，其结晶颗粒粗、硬，或者结成块状物)才不会结晶。
资深养蜂人老卢的辨别方法是：“你只需从蜂蜜中取出一点结晶放在手中，在人体自然温度下，用两手捏住结晶，一会儿功夫，如果结晶融化，并且粘手，这种蜂蜜是纯正的蜂蜜；而如果在手中，在人体自然温度下，结晶并不融化，则意味着该蜂蜜被人做了手脚，可能被加了糖。”
在超市里如何鉴别真假蜂蜜
在市场、超市如何鉴别真假蜂蜜？
一看标签。配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
二看性状。真蜂蜜是黏稠的液体，挑起可见柔性长丝，不断流。而假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈珠状下落，有断流。
三看结晶。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
四看保质期。成熟蜂蜜营养价值最高,保质期最长,其保质期一般（至少）为两年，而保质期低于两年的基本为未成熟蜜（浓缩蜜）。
五看证书。正规渠道的进口蜂蜜都经过严格的检验检疫，在质量上没有问题才予以进入国内市场。因此，消费者选购进口蜂蜜时可以要求经营者或进口商提供检验检疫机构签发的《入境货物检验检疫证明》来证明其“真实身份”。
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