省名中医池晓玲教授谈“发物”

       

相传，明太祖朱元璋为了谋害其手下大将徐达，就趁他患有“发背”之时，命太监送去一只老肥鹅。徐达心里明白，这是太祖要我的性命，但圣命难违，只好将鹅全部吃下，不久就病情恶化身亡。

省名中医池晓玲教授认为：“发背”是指发于背脊部的一种疔疮，相当于现代医学的急性蜂窝织炎。从中医的理论来说，此病多由温热火毒蕴积、气血瘀滞而成。老鹅乃肥腻之品，易生痰湿。明·李时珍认为：“鹅，气味俱享.主风发疮。”故徐达吃鹅后易使痰湿郁而化热动火，使火毒之邪更加旺盛，并四处扩散，以致形成“疔毒走黄”，病情恶化而死。

此事暂且不去考证是否属实，但在日常生活中，因服食“发物”而使病情加剧或使旧病复发者，的确屡见不鲜，这是事实。

省名中医池晓玲教授说：所谓“发物”是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。“发物”的范围较广，有的甚至扩大化了。根据民间经验和《随息居饮食谱》等一些文献资料归纳起来，常见的发物有：

一、猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、獐肉、牛、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋，野鸡肉等肉类；

二、鲤鱼、鲢鱼、鳟鱼、鲚、碹鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目、鲦鱼、带鱼、鳙鱼，黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等水产类；

三、香椿头、芸、芫荽、芥聂、茳菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜；

四、杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱扑、荔枝、甜瓜等瓜果；

五、葱、椒、姜、蒜之类辛辣刺激性调味食品；

六、菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹等；

七、有时还将劳腥蒐臊之类食品一概视为发物，特别是在患有疮疡肿毒，或慢性温疹皮炎之类皮肤病人以及过敏性疾患者，发物忌口更显得重要。

省名中医池晓玲教授认为：发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来为有三种可能性:

一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。

二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏原复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疤疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。

三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疗毒走黄。

这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性食物的道理。