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白萝卜,一直受江门人的喜爱,尤其是冬天。如果你要吃白萝卜,那么你就一定不能错过新会崖门土特产——甜水萝卜了。
甜水萝卜,产于新会古兜山下的甜水村。据史料载,甜水萝卜在1799年己开始栽种。甜水村地处古兜山脚的盆地上,每年降雨量达3000毫米,比会城地区多出一倍。雨水被森林吸收后,渗入到地下的矿层,通过无数的泉眼流出,源源不断地汇入甜水坑。甜水坑的甜水长流不息,流经“交贝石”,其中230多亩的土地全是沙浆粉田,土质松软,不板结,吸入水分适中,加上耕作层深厚,又有火烧底作田底,不易渗水,非常适合萝卜生长。
甜水村的村民利用这些条件培育出具有特殊品质的土特产——甜水萝卜。民国时,甜水萝卜已负盛名,并少量出口港澳。上世纪80年代初,甜水萝卜被列为新会十大名菜之一。
甜水萝卜与众不同之处在于其清甜、脆口、无渣、少纤维,它可以同多种肉蔬做成美味菜餚,无论是大酒店或小家庭,它都“入得厨房,出得厅堂”。
《本草纲目》说,萝卜“味辛、甘、温、无毒,……同羊肉、银鱼煮食,治劳瘦咳嗽;同猪肉食,益人。……化痰消导,杀魚腥气、治豆腐积……”其实不止如此,白萝卜还有以下四大功效:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,而巨噬细胞可以吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,亦能分解致癌的亚硝酸胺!
白萝卜含有相当数量的膳食纤维。众所周知,植物纤维无法被人体消化,所以多吃白萝卜,可促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用。
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
萝卜叶中,维生素c的含量其实是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。
白萝卜如此神奇,实属居家旅游必备蔬菜!
如果买到正宗的甜水萝卜,怎么做最好吃呢?不会的赶快学习了!
好味指数:★★★★★
步骤:
1、将生粉、盐、芝麻油(少许)、花生油、葱和陈皮(去腥味)放入,拌匀。
2、萝卜切好备用。
3、烧热锅下油,放入鲮鱼肉煎好,切好。
4、烧热锅下油,放入萝卜翻炒2分钟,加上水盖锅煮8分钟,再放入切好鲮鱼肉煮5分钟,加上盐和葱段即可。
点评:
这简直就是妈妈的味道!广东人每逢冬至,都是这样煮白萝卜,起到消除积食、健胃健脾的作用!
Tips:
鱼饼、萝卜再加上黄糖包的汤圆,简直是太美味了!秒杀什么芝麻汤圆、花生汤圆!
好味指数:★★★★☆
步骤:
1、将冰糖砸碎备用。将萝卜洗干净,切成1CM见方备用
2、准备一大碗,加入萝卜丁,清水和冰糖,放入蒸锅,大火烧开后改中火炖45分钟,关火即可
点评:
超级简单的做法,甘甜可口,对止咳化痰有奇效。
好味指数:★★★★☆
步骤:
1、萝卜切片、瘦肉、姜切片。
2、放入萝卜、姜一起煮。
3、煮15分钟后,放入瘦肉再煮。
4、放入适量的盐、葱花即可。
点评:
滋补润肺、通气活血,对小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,可立见功效。
好味指数:★★★★★
步骤:
1、用热水焯羊肉,过一次水
2、翻炒一下羊肉,炒干多余水分
3、烧热锅,下油
5、下姜片和蒜头葱白,再下羊肉。
6、下盐、水、八角、龙眼肉、当归、糖、腐乳,翻炒
7、用文火焖,一小时后加用热水焯过的萝卜。
8、再下一点油,打芡汁。放葱段。
功效:
羊肉性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,味道与白萝卜也是绝配。既抵御风寒,又可滋补身体。
好味指数:★★★★☆
步骤:
1、油烧至五成热时,放姜,将鱼煎至两面略黄,加入开水、酒。
2、萝卜丝用开水焯一下捞出放入锅中,
3、加入葱用旺火烧7分钟左右,待汤汁烧至乳白色。
4、放入盐即可。
点评:
鲫鱼和白萝卜一起烹调,不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。
Tips:
鲫鱼多骨,吃的时候要小心藏在萝卜中的骨。
好味指数:★★★★★
步骤:
1、将牛腩、白萝卜切块;
2、切好的牛腩放于煲内,放入清水,加八角与姜,煮开,将牛腩捞起;
3、起油锅,放于姜与蒜,爆香,放入飞过水的牛腩,加入生抽、料酒,炒香;
4、煮开后,放入萝卜,加两片姜,加盖,关小火,焖一个半小时以上;
5、煮到牛腩熟烂,萝卜绵软即可。
点评:
最经典的菜式,你不可能没吃过!
步骤:
1、将白萝卜切条。
2、用盐腌上一段时间。
3、北风天拿出户外晒即可。
点评:
拿来爆炒最好吃。
白萝卜还可以止痛:
肌肉或者是关节疼痛:可以直接把萝卜皮削切下来作为敷料,敷在患处,也可以把萝卜皮放在一个纱布袋里做热敷。
牙疼:可以把热敷袋放在脸上,也可用脱脂棉球蘸上一点萝卜汁放在坏牙的牙龈处。
白萝卜还可以治疗鼻塞:
1、把白萝卜切丝榨成汁,准备好一块纱布,把白萝卜汁涂抹在纱布上,塞在鼻孔中。
2、反复2~3次,每次5分钟左右,鼻塞的症状会自然得到缓解。这是因为萝卜中含有一定的芥辣素。
冬天是吃白萝卜的最佳时期,
要抓紧时间了!学起来吧!
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