【烧茄块】
1）茄子切滚刀块，青红椒切块。
2）葱，姜，蒜切好备用。
3）锅内油热放豆瓣酱煸炒至变色。
4）放葱，姜，蒜煸香。
5）倒入切好的茄子块快速翻炒放盐，放糖。
6）炒的过程中茄子会把油吸干，可以淋点水至茄子变软。
7）勾芡后下入彩椒，快速翻炒至汤汁粘稠收汁，放鸡精即可。