土豆炖排骨

标签： 热菜

 古西西 发表于2010-01-13 14:20

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咸鲜菜品口味

炖主要工艺

廿分钟所需时间

普通制作难度

炒锅所用厨具

食材明细

土豆适量

排骨适量

葱适量

辣椒适量

桂皮适量

料酒适量

冰糖适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。

2. 锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

3. 锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

4. 倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5. 把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6. 加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

7. 今天炖了许多，吃的我一个劲儿的叫过瘾