金秋十月，不只是有各种金黄色的蔬果瓜熟落地，还有一些绿色的新鲜蔬菜，在这个时候也开始迎来了一年当中第2次发芽的时机。在秋季发芽的蔬菜口感会更清甜，因为秋季本来就是比较干燥的，这个时候发芽基本上都不会是含水量特别高的蔬菜，不过也有特例，今天我就来给大家详细说说专属于秋冬季节上市的蔬菜，那就是小白菜。
小白菜跟大白菜或者娃娃菜是不一样的，我们大中华地大物博，光是白菜都有非常多的品种，今天想要跟大家说的这个白菜，其实也是绿叶子的小白菜的一种。这种小白菜吃起来口感非常的清甜，而且香脆多汁，特别的好吃，同时小白菜当中含有丰富的膳食纤维以及矿物质其中最丰富的就是钙元素，因此我们在应季的时候多吃一些小白菜，可以起到补钙补充膳食纤维的作用。在秋季气候干燥，大家喝水比较少的话，那么也非常容易便秘，或者排便不是那么的通畅，在这个时候就可以适当地吃一些小白菜，给身体补充水分，同时又能促进肠胃蠕动，缓解便秘。
小白菜还有很多不同的做法，今天厨娘就在文章当中来给大家分享一个小白菜炒香菇虾米的做法特别的鲜香，清爽，而且能够有效的补充蛋白质和钙元素，特别适合制作给家里的老人和小朋友吃，具体怎么做呢？一起来看一看吧。
★★★ 鲜炒小白菜★★★
准备食材：小白菜500克，鲜香菇6朵，虾米10克，蒜米4瓣。
1、从市场上买回来新鲜的小白菜清洗干净，然后切成段状；香菇清洗干净，切成片状；蒜米也一样去皮切片；虾米先放在清水里浸泡清洗掉多余的盐分。
2、起锅往锅里加入多一些的食用油，等油温升高之后再加入切好的蒜瓣，爆炒出香味。
3、等锅中飘香就可以加入切好的香菇片，一起快速翻炒，炒出香菇的香味来。
4、等香菇都逐步地变色之后，就可以往锅里加入清洗好的虾米，一起快速翻炒。
5、把锅里的食材都翻炒一起炒出综合的香味之后，就可以加入白菜帮子，继续翻炒。白菜帮子是比较硬的，需要比菜叶子早一步下入锅中翻炒，不然就容易出现，菜叶子都炒烂了，但菜帮子还是硬邦邦的状态。
6、菜帮子炒到8分熟，就可以加入菜叶子，一起翻炒了。小白菜是属于绿叶蔬菜，所以我们在翻炒的过程当中一定要保持大火，不然就很容易把小白菜炒黄了。
7、跟小白菜的菜叶全部都炒软了之后，就可以加入少量的食用盐调味在这里，大家要记得，小虾米虽然我们已经浸泡清洗过，但是小虾米当中盐分也是比较高的，所以我们在加入食用盐的时候不要放太多，不然制作出来的这一道菜会比较咸，因此食盐的用量进行减量就可以了。
8、把所有的食材全部都翻炒入味之后，我们这一道鲜脆爽口的小白菜炒香菇就可以出锅啦。
这样做出来的小白菜炒香菇非常的鲜香味美，而且小白菜当中还融入了香菇的鲜香味，同时还带有小白菜独有的清甜，吃在嘴里真的太鲜了，可以说是秋季不可多得的一道鲜味美食。
而且小虾米当中还含有丰富的蛋白质，跟含有高钙的小白菜组合在一起烹饪，高钙高蛋白又特别的清爽鲜甜，这样的一道菜非常适合全家人一起吃，喜欢的朋友就赶快在家试试吧，现在小白菜正当季，错过又要等一年啦。
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