韭黄是很多人爱吃的一种蔬菜，其实韭黄跟韭菜差不多，只是韭黄隔绝阳光，因此才会变成与韭菜不太一样的韭黄。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。不过韭黄也有其独特的营养价值，种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
【功效与作用】
中医认为，韭黄味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。具有健胃提神，保暖的功效。对妇女产后调养和生理不适有舒缓作用。
食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有'洗肠草'之称，治疗便秘，预防肠癌。
补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
【韭黄这样用】
韭黄食疗可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
1、治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
2、治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。
3、治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。
4、治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
5、治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。
6、治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
7、治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。
【韭黄这样吃】
韭黄炒蛋
材料：韭黄、鸡蛋、油、盐、味精、姜；
做法：
1.韭黄洗净，切成小段，鸡蛋打散；
2.锅里热油，先把鸡蛋液放到锅里炒熟，捞出，备用；
3.再起锅热油，放入姜片煸香后，倒入韭黄段煸炒一会儿；
4.再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿，出锅前加盐，味精调味即可。
韭黄炒肉干
材料：瘦猪肉，豆腐干，韭黄，酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油；
做法：
1.将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段；
2.坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒；
3.倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅；
韭黄和韭菜虽然只有一字之差而已，但是孕妇可以吃韭黄却不能吃韭菜。韭菜属辛辣寒性食物，不宜吃，容易导致流产或者产后奶水变少。
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