醉蟹

爱跳舞的老太 发表于2011-09-15 08:17

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：腌
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：其它

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(19人评价)

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食材明细

• 河蟹 500克

• 盐 适量
• 糖 适量
• 黄酒 500克
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 白酒 适量
• 鸡精 适量
• 姜 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量

醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！
记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，
当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！
住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊！

• 1
  
  
  小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
• 2
  
  
  准备调料--
  盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
  鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
• 3
  
  
  把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

• 4
  
  
  把小螃蟹放入器皿。
• 5
  
  
  把调料倒入，密封。
• 6
  
  
  放入冰箱。腌24小时。

• 7
  
  
  即可食用。

小贴士

1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。
2.盐的用量一定要多。
3.一定要选择活的螃蟹。
4.一定要洗刷干净.