红烧家族

主料

• 鲳鱼

辅料

• 姜

• 葱

• 厨具

• 煮锅、炒锅

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  主料准备好

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  鲳鱼洗净，在鱼身划几道口子，撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会

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  姜切片，葱切段

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  将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分，控干

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  锅里放适量油，烧至6、7层熟放姜片略煎，随后放葱段

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  接着放鲳鱼，用中小火慢煎

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  煎至一面微微焦黄，翻转煎另外一面

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  两面都煎至微焦黄后，调入适量酱油、料酒、郫县豆瓣酱，烹出香味

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  随后兑入适量清水，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中间翻转一下

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  最后大火收汁即可