人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，对于成人来说，不管怎么样都会让自己吃饱吃好，但孩子太难搞定了，经常出现不好好吃饭的情况，让家长很苦恼。现在正是长高黄金季，若孩子挑食，这不吃那不吃，营养跟不上，想长高太难，那么我们就要多想办法，多变变花样，试试这4道开胃菜，美味可口下饭香，孩子爱吃，再也不怕孩子挑食了！快来一起看看吧，都有哪些适合孩子吃的菜，尽快安排上。
一、酸汤肥牛
这道菜带有西红柿的酸味，吃起来非常开胃，一般小朋友都爱吃这种味道，而且这道菜营养丰富，适合孩子吃。
做法：
西红柿清洗干净，开水入锅烫一会儿，趁热去掉外皮，切成小块，想要汁水多汤浓郁的话，西红柿尽量切小点。金针菇清洗干净待用。
锅内加适量油，烧热后放入蒜末、姜末、葱白包裹，再倒入西红柿翻炒，炒出汁水，然后加水。
水开后放入金针菇，在煮的过程中另一个锅里加少许水，煮到锅底冒泡时放入肥牛，烫变色后快速捞出。
等金针菇变软后放入肥牛，再加盐、鸡精调味，最后撒一点葱花，酸汤肥牛就做好了。
二、糖醋藕丁
莲藕本身带有一种清甜味，吃起来会很开胃，再搭配糖醋汁，味道更加浓郁酸甜可口，非常好吃的开胃菜。
做法：
莲藕去皮洗净，切成小丁，清洗两遍去掉淀粉。调一小碗糖醋汁，碗里放入少许盐、白糖、鸡精、醋、老抽，调好味道可以蘸一点尝一下，不适合再调整。
然后倒入少许淀粉和少许水混合，搅拌均匀后待用。切点葱花待用。
锅中加水，大火煮开，加一勺白醋，把藕丁倒进去焯水，一分钟后捞出，过凉待用，这么处理后口感更清脆。
炒锅加油，烧热后倒入藕丁翻炒，炒一分钟后倒入糖醋汁，一直炒到酱汁裹住藕丁为止，撒一点葱花即可。
三、蒸香菇芹菜肉丸子
对于一些不爱吃菜的小朋友，我们可以给他做丸子，比如这道香菇芹菜肉丸子就很不错，有香菇有芹菜，还有肉，口感好营养丰富，孩子见了不会拒绝，而且蒸的方式做出来好吃不上火。
做法：
肉可以选用猪肉或者牛肉，先切小块，加水抓洗几遍，去掉血水，避免有腥气，然后剁成细腻的肉末。
芹菜洗净开水下锅焯水，过凉后剁碎，香菇洗净切碎。三种食材放进一个碗里，加盐、姜蓉、葱花、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀，再加一个鸡蛋和少许淀粉混合。
团成丸子放进盘内，上锅蒸二十分钟，蒸熟即可，出锅后可以直接吃，也可以给锅里加蚝油、淀粉水，熬粘稠后淋在香菇芹菜丸子上。
四、西蓝花虾仁菌菇汤
这道菜作为开胃菜孩子会很喜欢，可以说色香味俱全，营养也十分丰富，建议多做给孩子吃。
做法：
虾仁处理好，虾线要用牙签挑出来，冲洗后加料酒、生姜丝、胡椒粉、盐抓拌到两分钟，腌制一会儿。
海鲜菇或者金针菇清洗干净，西蓝花剪小朵清洗两遍，两个鸡蛋打碗里，加一点点盐搅散。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，微微定型后关火，炒成大块盛出。
留底油倒入虾仁翻炒，炒到变色后加开水，再放入菌菇，大火煮开后放入西蓝花，加少许盐调味。
煮两分钟后加少许胡椒粉，放入鸡蛋，混合均匀后倒入少许淀粉水，西蓝花虾仁菌菇汤就做好了。
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