腌笃鲜

食材：五花肉200g、咸肉50g、豆腐皮、葱适量、姜适量、春笋适量

做法：

1、豆腐皮改刀并打结，春笋改刀切块；咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用；五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片；

2、咸肉和五花肉在开水锅中焯一下，换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干；

3、取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉；再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉；

4、然后转小火，慢慢炖煮一个小时；等到汤色奶白；加入竹笋炖煮半小时，最后加入豆皮再熬煮10分钟即可关火。