昂刺鱼冬瓜汤的做法

昂刺鱼冬瓜汤

做法及步骤

昂刺鱼冬瓜汤属于羹/汤，主要食材冬瓜、黄颡鱼，口味鲜，工艺炖，中级难度。

原　　料:

昂刺鱼二条、冬瓜一小块、蟹味菇一小盒、鱼豆腐二块、葱、姜、蒜瓣、花椒几粒。[HaoChi123.com]

特　　色:

繎子美食——为我家小男子汉炖一锅内容丰富的营养鱼汤——昂刺鱼冬瓜汤。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、菇洗净沥水，鱼豆腐切条，葱切段，姜切片，冬瓜去皮，去瓤洗净切块。

2、砂锅入水，大火煮滚转小火。

3、把吹干的鱼入油锅煎至两面金黄。

4、再将姜片葱段、蒜瓣和花椒投入锅中，利用余油炸香，滴入黄酒一点。

5、炸过的花椒捞出弃之，将煎好的鱼和葱姜蒜全部倒入一旁的煮滚的砂锅内（注意水一定要处于滚的状态这样鱼进去煮汤才会变得乳白），大火煮滚，约五分钟后。

6、放入冬瓜、蟹味菇、鱼豆腐一同炖至翻滚状态，再转中火炖二十分钟左右，待汤色发白时，給盐，撒入一点川椒粉和葱碎即可。