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2018.07.29
材料:猪腰、花椒粒、青椒、香葱、大蒜、生姜、蚝油、黄酒、老抽
做法:
1、将猪腰对半剖开,去净臊体;在猪腰上剞十字花刀后,改成腰花;再加清水与花椒粒泡15分钟
2、将青椒切段,小米辣椒剖开,香葱白和绿切成段,大蒜切粒,生姜切丝将泡过的腰花再清洗几次滗水,加盐静置10分钟,让它吐完水滗去
3、加蚝油、黄酒、老抽、生姜淀粉腌制5分钟;炒锅烧干倒油,腰花入锅滑油后捞出沥油
4、锅内留底油,中小火,下生姜大蒜青椒小米辣、葱白炒香加老干妈翻炒两下;将腰花下锅大火快速翻炒调鸡粉
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