蛋黄酱蟹子涮大虾

原料 基围虾160克，苦苣菜10克，火龙果丁5克。

调料 蛋黄3只，盐5克，桂冠沙拉酱60克，青芥辣、芝麻酱各10克，新鲜蟹子2克。

制作

1. 将基围虾清洗干净，入沸水中焯熟，捞出后将尾部开片，使虾肉外翻。

2. 取蛋黄加盐，顺时针打匀，加入桂冠沙拉酱，继续顺时针打匀，再加入青芥辣、芝麻酱打匀，最后加入新鲜蟹子，制成咸蛋黄酱，将尾部开片的大虾加入蛋黄酱，拌入味后摆盘，点缀上苦苣菜、火龙果丁配食即可。