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自做豆腐

小惠子发表于2011-06-04 20:19

菜谱物语——自做豆腐

豆腐是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐还含有矿物质和维生素，营养价值较高。家庭自做豆腐其实很简单，就是将烧开的浓豆浆直接冲入已溶解的内酯中，静放后，即基本做成。但关键掌握【豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：8】不能比这更稀，就行了。请看下面做法吧。

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原味菜品口味
烧主要工艺
半小时所需时间
普通制作难度

食材明细

干黄豆65克
水500克

葡萄糖内脂 2克

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。

2. 磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。

3. 过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。

4. 将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。

5. 煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。

6. 倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。

7. 凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。

8. 打开盖，已凝固，说明豆腐已做好。

自做豆腐做法小贴士

1.我用的是料理机，如果你有自动豆浆机，真的就更方便了。

2.关键掌握【豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：8】，当然豆浆越浓，豆腐更结实

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