怎样烙千层饼？

千层饼也的叫金丝饼，做法是一致的，是北方一种特色小吃，也有的说金丝饼起源于甘肃，来源于拉面时拉多了，顺手把拉面摸些油，而后再拉长如丝在卷起后侧立压扁擀成大薄片，放在平底锅烙熟而成，这个观点我小吃学院还是比较认同，但也存不同的观点，但其宗旨是好吃就得了。

其做法当然有很多细加工与秘方了。

1、面粉加六成的水搅匀和成面团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻，再盖上静醒1小时以上。

2、做油酥。面粉加2%的香辛料加5%的椒油，用是面粉2倍的油烧后，泼在其中迅速搅拌均匀，既为油酥。

3、取适量醒好的面团擀成大薄片，其厚度小于1毫米，给上均匀刷一层油酥，而后切成1厘宽成条，拢在一起如拉面一样拉抻致足够细，再从两头卷起后侧立压扁，稍醒后擀成饼坯。

4、平底锅刷油，饼坯放入其中，用180度来烤制，两面成金黄色时，用夹子从边缘往中间捏捏使其松散，既可出锅装盘了。

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