三低蔬菜西葫芦做法

西葫芦是低热量、低脂肪、低糖蔬菜，每天食用量：100克/日

一、西葫芦炒肉片 （润肺止咳，调节糖代谢）

材料：西葫芦500克，猪肉100克，鸡蛋清15克，盐、料酒、酱油、油、清汤各适量。

做法：

1、西葫芦去皮、瓤，洗净切片；猪肉切薄片，放碗内，加盐、蛋清，拌匀。

2、起油锅，烧至五成热时，放入西葫芦稍炸，捞出沥油；放入肉片划散，捞出沥油。

3、锅底留油，烧至七成热时加入葱、姜，放入肉片，烹料酒、酱油稍炒，再加少许清汤及西葫芦片翻炒；加盐拌匀，装盘即可。

制作要点：西葫芦本身有水，炒时只要加少许汤水即可。

中医师点评：西葫芦可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴(糖尿病)、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等；和猪肉配菜可保证糖尿病患者的营养。

二、西葫芦炒虾皮 （除烦止渴，润肺止咳）

材料：西葫芦250克，虾皮30克，枸杞子30克，植物油、盐、鸡精各适量。

做法：

1、枸杞子洗净放水中浸泡一会儿：西葫芦去皮，切片。

2、坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会。

3、放入虾皮，继续翻炒，加盐、鸡精、枸杞子，继续翻炒，然后加水加盖略焖一会儿煮熟出锅即可。

制作要点：虾皮可先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软。

中医师点评：虾皮味甘、成，性温，对糖尿病患者有一定的帮助，与西葫芦配菜食用，可增强胰岛素的作用，调节糖代谢，帮糖尿病患者宜食用。

三、西葫芦炒鸡蛋 （清热利尿，除烦止渴，调节血糖）

材料：西葫芦200克，鸡蛋150克，盐、葱花、植物油各适量。

做法：

1、鸡蛋打散，加盐搅匀。

2、 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟盛起。

3、锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味：西葫芦炒熟后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅。

制作要点： 炒鸡蛋时注意油温。

中医师点评：西葫芦含有干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。可用于糖尿病的辅助治疗。