小时候，还没有很多大棚蔬菜，豆角焖面只有夏天才能吃到，每年到了冬天，都会想要时间过得快一点，因为冬天过去，很快就能吃焖面了～想想小时候的愿望真是好有趣
现在好啦，菜市场一年四季都能买到新鲜的豆角，不管啥时候，想吃就能吃，这么说感觉好任性的样子啊
今天跟大家分享一下我做豆角焖面的一些小细节，如果有大家可以借鉴的，那么非常荣幸；如果有不足的，欢迎大家指正，最后的目标都是做出好吃的焖面，不是吗
豆角焖面
1,豆角抽丝洗净，折成3厘米左右的小段。
2,土豆洗净，去皮，切条。
3,猪肉切片，加盐，酱油，十三香，油，一点点醋，搅拌均匀，腌制。
4,准备面条。如果是买的生面条，应该切短一些；我做的是手工面，面擀好后，擀面杖卷好，顺着擀面杖切一刀。
5,切成的面片的宽度就是我们需要的面条的长度了。
6，接下来要炒菜了。热锅凉油，用蒜片炝锅，倒入肉片翻炒。
7,待肉炒至变色，倒入豆角翻炒，翻炒均匀，加入少量食盐，酱油，十三香，和一小碗的水。
8,等锅里的水开始冒泡泡，这时候刚才倒进去的小碗水，变成了汤，舀出。然后再加少量食盐，酱油，和水，这时候的水量以高度和豆角持平为准。
9,然后把土豆条放到豆角上面，开始焖面。焖面的时候，如果是手工面，切面的时候为了防止粘连，会有一些干面，尽量在案板上把面抖掉，要不影响口感。另外，不要一次性把面都放进去，分次一层一层放，放一层，盖上锅盖稍微焖一下，再放一层，直到放完。
10,面放好后，就可以盖上锅盖焖面了，我一般都焖十分钟。在这过程中，要不时查看锅里的水是否干了，要是水少了就加点，但是水一定不能淹到面条。
11,十分钟后，把刚才舀出的那一小碗汤浇到面上。
12,盖上锅盖，再焖一下下，就可以关火了。
13,先把面小心挑来，再和菜搅拌均匀，这时候一锅香喷喷的豆角焖面就出炉了。
要说吃豆角焖面，怎么能少了蒜泥和老陈醋呢，盛上一碗焖面，加上蒜泥，再放一勺老陈醋，如果喜辣，再加点辣椒油，搅拌均匀，就可以开吃了，面的筋道，土豆的软糯，蒜的辣爽，醋的香醇，在口腔里争相绽放，真是好吃的不要不要的！
下面就几个小细节跟大家解释一下：
1,腌肉片的时候为什么要加醋？加点醋炒出来的肉更软更香，但是就一点点，多了有了酸味就不好了。
2,土豆为什么要放在豆角上面而不是跟豆角搅拌均匀？因为土豆淀粉含量高，很容易糊锅，我以前就糊过，白瞎了一锅饭，吸取教训，就放豆角上面好了
3,为什么放面的时候要一层一层放？这样焖出来的面不会成一团，相信我，就算你给面条抹上油，都不如这样效果好。
4,为什么开始要舀出来一小碗汤？最后再把汤浇到面上，一来面的口感不会特别硬，二来，面吃起来也更有味道。
好了，今天的豆角焖面分享完了，有兴趣就试试吧，一定不会辜负你的味蕾！
联系客服
