虽然我是南方人,从小吃惯了米饭,但是每隔一段时间,还是要吃点面食,不然老感觉生活中少了些什么。葱花烙饼做法很简单,所用食材也不多,自己做干净卫生。吃的时候可以配点黄瓜、生菜之类的生蔬一起吃。
食材:面粉500g、大葱10g、盐5g、豆油15g
其他:温水280-290g
1、面粉开窝,往面粉里加入温水,一边加水一边和面,制成略软的面团,放置醒20分钟。
和面
2、案板上洒上面粉,放面团擀成薄片,将朝上的一面均匀刷上豆油,再撒上葱碎、盐与少许面粉。
擀面饼
3、然后从一边开始将饼卷起,再从中间纵向切开,折叠压紧,拉长后盘成圆饼,放置7分钟。
卷面饼
从中切开
折叠压紧
稍微拉长卷圆饼
4、案板上撒面粉,将面饼擀成0.5厘米厚宽30厘米的圆饼。
擀圆饼
5、锅中放入少量油,将圆饼放入锅中烙制,翻面时刷油,烙成两面金黄取出放在案板上。
翻面
6、双手从两边,将饼往中间来回挤几次,然后提起来抖几下,即可装盘。嫌麻烦的,可以直接吃不用将饼扯开。
成品图
注意事项:面团不能和得太硬,烙饼时注意火候,火力大,饼易糊,火力小饼易干。不喜欢吃大葱的可以换成小香葱。
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