冯二静的108道川菜：小炒肉（21）

第二十一道菜：小炒肉

菜品的材料及做法：

主料：猪带皮前腿肉，青辣椒

辅料：蒜籽，青蒜，红朝天椒，老抽

把所有的要用到的菜都清洗好

前腿肉切成薄片，可以把带皮肥肉与瘦肉分开切片，

青辣椒、红辣椒斜切成细长条，蒜籽去皮剁成碎丁，青蒜斜切成小段

锅里放适量的油，放入肥肉转成小火煎出油来，不要煎得过焦，煎的肥肉片稍微带点卷就可以了，随后倒入瘦肉片，加盐快速翻炒至发白

再次倒入青蒜段、蒜籽丁，加盐然后爆香

再加青辣椒、红辣椒及盐，旺火快速翻炒

最后备一勺老抽倒入锅里翻炒均匀就可以了

成品

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