鸡蛋煎饼
现在的人们大多数生活节奏都是很快的，早餐基本上来不及做，即便有时间也想睡个懒觉，毕竟平时太累了。家里做早餐的那个人一般还是很辛苦的，想睡懒觉基本上是不可能的，往往要比其它人早起一个小时，邻居的阿姨每天五点多种就开始忙乎，给女儿一家子做早餐。有的人可能说“早餐随便吃上一点就行了，何必费那个心了，要不买上一点不是更简单吗？”然而事实上是早餐是一天中最重要的一餐，吃好了早餐，这一天才有精神。另外就是外面的食物哪有家里吃得放心，对于家里人口多的来说，买早餐也是一笔不小的支出，关键是花钱不一定能吃上好东西。我的肠胃一直不大好，所以基本上都是在家里吃早餐，宁愿早起一个小时，也不愿意去外面吃早餐。
但是也不可能天天早起，偶尔也想偷个懒，其实晚起也没什么，学会一些快手早餐照样能搞定一家子的早餐，比如做一些家常煎饼。我偶尔也会去外面买上一个煎饼果子吃，人家两三分钟就能完成一个煎饼，那种速度真是让人羡慕，这个除了熟能生巧以外，还有就是煎饼这种早餐本身就是很容易做熟的食物。我从学生时代起就爱吃煎饼果子，对它的味道一直是念念不忘。最近，一有时间我就练习做鸡蛋煎饼，你还别说，做上几次也就能上手了，然后我家的早餐就好解决了。这种快手早餐饼，15分钟就能搞定，味道咸香可口，学会了能睡个懒觉，尤其是冬天最适合吃它了，下面就来看看我最近几次练习的结果吧！
食材：鸡蛋四五个、面粉一小碗、葱花准备上一些，准备小半碟芝麻，还可以准备一些油麦菜或者生菜、土豆丝、火腿，我每次的配料都有些不一样，有时候也会用上一些酸萝卜。
制作步骤
第一步，将一小碗面粉倒入盆中，加入三分之一汤匙咸盐，然后往盆中加入清水，将面粉与水混合搅拌成面糊，呈无颗粒状态，面糊用筷子沾一下，不会迅速滴落的状态就可以了，然后加入半汤匙食用油，继续搅拌均匀。
第二步，电饼铛预热，然后倒入一勺面糊，用刮板刮匀，平时包饺子或者做包子用的那种塑料刮板就行，等到面饼凝固，成半透明状态。
第三步，往面饼上打入一个鸡蛋，继续用刮板刮匀，大约三十秒左右，鸡蛋开始慢慢凝固。
第四步，鸡蛋半凝固状态时，往上面放入火腿，撒入葱花和芝麻，继续烙制，直到鸡蛋完全凝固。
最近天天早晨煎鸡蛋饼，我发现用白壳的鸡蛋煎出来更漂亮，这大概是白壳鸡蛋的蛋黄颜色更深一些吧！
鸡蛋煎饼上面铺上油麦菜和土豆丝，然后卷起来就成了。火腿也可以不切碎，直接一根一根的放进去卷起来，这样也很好吃。一个鸡蛋煎饼完成也就两三分钟的事情，这样就能很轻松的就能搞定一家人的早餐。中间卷上一些酸萝卜或者酱黄瓜，味道简直不要太美了，自从学会了这个煎饼，我就很少去买煎饼果子吃了，等什么时候再把它升级一下就更赞了。
温馨提示：
1、面糊不要和得太稀，也不要太稠，用筷子试一下，沾在上面的面糊缓慢地往下滴落，这样就可以了。
2、电饼铛一定要预热，不然用刮板刮面糊的时候，很容易摊出一个窟窿，没有电饼铛，用平底锅也行，注意火力不能大，小火慢煎就行。
冬天早晨不想起床，学会这道快手早餐饼，轻松解决一家人的早餐，做法并不难，多试验几次，你也能做成功，喜欢的不妨试试吧！
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