花生原产于南美洲一带，虽然世界上有多个国家栽培了花生，但是亚洲最为普遍。花生又叫落花生，曾在历史上，花生有长生果、地豆、唐人豆等美称。生花生有助于延年益寿，促进血液循环等功效。之所以被誉为“长生果”，是因为花生永远保持永不腐烂的青春生命，用花生来象征长生不老最合适不过。而且花生和黄豆一样被誉为“植物肉”和“素中之荤”。其中花生含油量高达50%之多！花生不仅可以用来榨油，还可以用来炒、炸、主食，制作成花生酥、以及各种糖果和糕点等等，所以花生在很多种食品中都是重要的原料！
花生富含非常丰富的脂肪和蛋白质，其中脂肪含量为44%左右，蛋白质含量为30%左右。花生中还含有丰富的维生素B2、维生素A、铁和钙等等，矿物质含量也非常多，特别是人体需要的氨基酸，有促进脑部发育，增强记忆力的功能。在平日里我们可以适量的食用生花生，这样可以预防减少结肠癌风险和稳定血糖之功效。
【宫保鸡丁】
食材：鸡胸肉200克、花生米50克、葱花30克、姜1小块、蒜适量、花椒10多粒、干辣椒3个、料酒1小勺、玉米淀粉适量、香醋3勺、酱油1勺、豆瓣酱1小勺、鸡蛋1个；
步骤一、我们准备这些食材后，先用开水将花生米浸泡在碗中，这样方便剥花生皮，如图；
步骤二、将花生米去皮后，将鸡胸肉切成块状，干辣椒去籽切成小段，葱切成段，豆瓣酱里面的豆豉切碎，大蒜切成蒜末，然后将这些食材放置一边备用。如图；
步骤三、将鸡胸肉用料酒、蛋清、淀粉倒入碗中抓均匀、然后腌制15分钟。如图；
步骤四、锅中倒入食用油，将花生仁倒入锅中用小火慢慢的炒制金黄色，注意一定要用小火，不然花生容易糊。如图；
步骤五、将香醋、酱油、鸡精、盐、糖、玉米淀粉倒入碗中调成汁放置一边备用。如图；
步骤六、在锅中倒入食用油，将鸡胸肉块倒入锅中，鸡胸肉炒制出白色即可盛出备用，如图；
步骤七、捞出鸡肉后，在锅中放入少量的食用油，将花椒和干辣椒用小火炒出香味，然后再将豆瓣酱倒入锅中，炒出红油，再把生姜、蒜末让入锅中，炒出香味。然后改大火，将鸡肉倒入锅中，继续翻炒均匀。如图；
步骤八、将葱，放入锅中，再将刚刚调制好的汤汁倒入锅中，然后烧开，烧开后再将花生仁倒入锅中继续翻炒1~2分钟。如图；
步骤九、炒均匀后放入少许香油，然后就可以出锅了，看似简单的宫保鸡丁，没想到有这么多步骤吧？成品图；
温馨小贴士：鸡肉不能炒太久，这样可以保证肉汁鲜嫩，还可以用鸡腿肉来做，会更加鲜嫩哦！火候要把握好！
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