金黄金黄的不止太阳、稻穗
还有你家锅里的南瓜馒头
亮澄澄的颜色
看着就想吃~
南瓜馒头
食材准备:南瓜、水、盐、中筋面粉、糖、酵母、
做法:
1、南瓜切块后蒸熟,用勺子把南瓜压成南瓜泥
2、酵母在水里化开,糖和盐放在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团,并且面团颜色均匀
3、盖上保鲜膜(或者湿毛巾),发酵至2.5倍大
4、排气后分成均等的12份,滚圆
5、在蒸笼上刷油或铺上纱布(或者油纸),均匀的把小面团摆在上面
6、蒸锅里放冷水,把摆好面团的蒸格放进去,盖上锅盖,静止发酵20分钟
7、然后开火,水开后大火蒸20分钟关火。
8、先不打开盖子,虚蒸5分钟,然后出锅即可
小贴士:
1、因为面粉吸水性不同,还有南瓜的水分不同,所以和面的水要根据实际情况调整。水分开多次倒入,千万不要一次倒入,这样子会比较难调节。
2、蒸锅里一定要放冷水,如果热水入锅的话,容易变硬。
3、不能省略静止发酵的20分钟,因为这样二次发酵,才会更松软好吃。
4、一定要大火蒸。关火后,要虚蒸一下。在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖去查看。
你还等什么?
开吃吧!
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