跟我学 清甜南瓜馒头

清甜南瓜馒头

主料

南瓜215g

中筋面粉350g

水60g左右

酵母3g

盐2g

糖2g

清甜南瓜馒头的做法步骤

1. （这个配方做出来是12个馒头）南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥

2. 酵母在水里化开，糖和盐在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀

3. 盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

4. 排气后分成均等的12份。并滚圆

5. 在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面

6. 蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。

7. 然后开火，水开后大火蒸25分钟关火

8. 不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

小贴士

1，因为面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整

2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀

3，蒸锅里一定要冷水。

4，不能省略松弛的那20分钟

5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软

6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖