2021-09-19
八月十五月正圆
中秋月饼香又甜
农历八月十五中秋节，是我国四大传统节日之一。
到了这天，我们家庭聚会、赏圆月、吃月饼、饮桂花酒、玩火龙……尽情享受生活的美好。
月饼，作为中秋节的主角之一，可谓历史悠久。据史料记载，月饼最初可能是用来祭拜月神的贡品，祭拜后，当家主妇便会切开月饼，合家分吃，因此逐渐形成了月饼里包含家人团圆的寓意。
据传，中秋吃月饼的习俗大致从唐朝开始，到了清代，中秋吃月饼已经成为了一种普遍风俗，同时，制作工艺也越来越高。
吃了这么久的月饼，你是否好奇，月饼到底是怎么制作的？
中秋节临近，眼下正值月饼生产高峰期。
近日，国网肥西县供电公司来到肥西三河一家老牌糕点厂，开展上门义检服务，协助排查厂区内电力线路和设备隐患，保障生产用电安全稳定。
据了解，这家糕点厂是一家传承百年的家族企业，始创于1898年，生产糕点种类很丰富，光是月饼，就有蛋黄莲蓉、五仁、鸭蛋、豆沙、水果等多种口味。
瞅准这次难得机会，徽小电果断“混入队伍”，对月饼的生产进行了一次深度探秘！
一个品质优秀的月饼，从原材料选择上就要做到精益求精，徽小电来到的第一站，就是原料仓库。
看看这原料仓库里囤着的面粉、转化糖浆、花生油以及各色馅料，榴莲的、莲蓉的、豆沙的，还有青红丝……光是馅料就让人流口水了~穿过原料仓库，就看到了月饼的制作流程了！
制作饼皮
用电量约为0.0005度
月饼制作的第一步，就是和面制作饼皮，而在现代化的月饼生产车间，搅拌工作也已经实现机械化了。
和面如果人工来做，绝对是个体力活，但看看这和面机，5分钟轻松搞定~铭牌显示，和面机功率为3千瓦，一次搅拌40斤面粉，一斤面粉可制作12只月饼，经过计算，一个月饼原料搅拌用电量约为0.0005度。
月饼包馅
用电量约为0.0007度
饼皮拌好后，就来到了包馅环节。传统包馅需要手工一个一个去捏，不过现在有了自动包馅机之后，工作就变得轻松了很多。
工人只需将馅料和饼皮原料分别放入自动包馅机，调节好包馅机皮馅比和月饼的单重，即可自动完成包馅，一分钟轻松制作60个。
而在用电方面，自动包馅机功率为2.5千瓦，一小时能包出3600个月饼团，那么，一个月饼自动包馅所用的电量约为0.0007度。
成型摆盘
用电量约为0.0006度
接下来，就是月饼成型环节了，既然饼皮的制作和包馅都已经实现了自动化，那么月饼成型自然也可以由机器来完成咯~
“咚！咚！咚.......”每下压一次，一个月饼就压出来了。打饼成型机的功率比较小，仅为0.36千瓦，一个月饼完成打饼成型的用电量约为0.0001度。
顺着流水线，自动摆盘机会把一个一个的月饼，按顺序整齐地摆放好，一气呵成！高速摆盘机功率为1.8千瓦，一个月饼的自动摆盘用电量约为0.0005度。
旋转烘烤
用电量约为0.0171度
接下来就是最最关键的步骤——烘烤。
在过去，厂里月饼烘烤用的是柴油烤炉，现在换成了用电的热风旋转炉。月饼进炉烘烤前，会先“洗个澡”，工人对32盘生月饼进行喷水，然后推进270°C的烤炉，进行第一次烘烤。
12分钟后，月饼饼皮呈浅黄色，出炉冷却。然后将调制好的鸡蛋液均匀刷在饼面上，进炉进行第二次烘烤。12分钟后，正式出炉，饼面烤至金黄色。
烘烤车间是整条月饼生产线的“用电主力”，用于烘烤的热风旋转炉工作功率高达48千瓦，一次能烘烤1120枚，2次烘烤时长共24分钟，这么计算下来，一个月饼的烘烤用电量就是0.0171度。
包装作业
用电量约为0.002度
当月饼烘烤完之后，需要把烘烤好的月饼放在阴凉的环境中静置3小时，然后放入自动包装机，进行成品包装。这边把月饼放入塑料盒，那边就拿到了包装好的月饼，好神奇啊~
这台自动包装机的功率是3.6千瓦，一分钟能包30个，那么，一个月饼包装用电量则为0.002度。
环境温度控制
用电量约为0.00132度
月饼生产厂房的仓库、冷加工车间、包装车间等场所，大多要求阴凉环境，那自然是少不了满屋子的空调咯。整个车间内共有3台大空调，生产过程中，全程开启，以确保环境阴凉。
三台3匹的空调制冷功率约6.6千瓦，按照一天生产20000个月饼来计算，一个月饼平均制冷用电量为0.00132度。所以一个月饼的制作
需要消耗多少电量呢
1块月饼用电量
制作饼皮
0.0005度
月饼包馅
0.0007度
成型摆盘
0.0006度
月饼烘烤
0.0171度
包装作业
0.002度
环境温度控制
0.00132度
总计
0.02222度
经过一系列“复杂精密”的计算
一枚月饼的用电量终于算出来啦
仅需0.02222度电！
得益于全自动电气化的月饼流水线，这家糕点厂在生产高峰期，一天生产月饼超过2万个。
据厂长介绍，这套自动生产线设备已经用了5年，在他看来，“现在的全自动生产线和以前的手工生产相比，优势太大了！”高
产
手工生产的时候，厂里最多有七八十人，升级自动流水线后，虽然只有7-8个人了，一天最多工作8小时，产量却比原来翻4倍以上！
省
钱
人工成本这些年涨了不少，要是还雇七八十人，现在压根负担不起。设备和用电虽然有成本，但总体还是省钱的。就算是生产高峰期，一个月电费最多也就5000多块。
省
力
纯人工生产时，最累的就是把月饼打平。很多工人一天忙下来，胳膊都甩肿了。现在，工人只要站在设备旁，添料、端盘、推车、监测生产线状态......基本没啥重体力活了。
厂长还对现在的电网供电可靠性竖起了大拇指。
“这几年，就算到了夏天，也不会停电了，这真是让我最开心的事。以前突然遭遇停电，没做完的月饼只能扔掉，那感觉，别提有多心痛......”
好在一切都在往好的方向发展，说起月饼生产收益时，他认真算了算，“从目前的市场销量看，今年光月饼收入大概就能达到150万元左右！”
祝厂长生意兴隆~~~
不只是食品厂
越来越多的乡镇企业
都在经历电能替代
为乡村振兴添砖加瓦
向实现“双碳”齐心冲刺
相信在不久的将来
月饼会更香 月夜会更美
徽小电在此预祝大家
中秋快乐哦~
特别鸣谢
国网合肥供电公司&国网肥西县供电公司
您点的每个赞，我都认真当成了喜欢
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