做饼的这些知识和技巧，70％的人不知道

煎饼和烙饼的区别 1、原料不同：煎饼原料调出来一般是糊糊状的，烙饼则是揉成面团状； 2、工具不同：煎饼通常用平铁板（鏊子）制作，烙饼通常用平底锅或烧锅制作； 3、制作方法不同：煎饼用平铁板在高温下把面糊和鸡蛋摊开腾熟，烙饼则需要在锅内加入油，然后不停转动面饼使其变熟。

火烧和煎饼的区别 1、火烧和煎饼的区别直接看表面有没有芝麻就行了。《墨娥小录》中把火烧解释为饼，但表面是不用芝麻仁的；火烧通常表面没有芝麻仁，如褡裢火烧、片丝火烧、糖火烧、肉火烧等等（但也有个别品种表面有芝麻而叫火烧的，如叉子火烧）； 2、火烧一般是发面的，而烧饼通常是半发面或死面的。

发面和死面的区别 发面就是把酵母放进面团里，在适当温湿度条件下让酵母繁殖产生气，而使面团膨胀。酵母被称为“取之不尽的营养源”，因此发面会大大提高营养价值，尤其适合儿童、老年人，以及消化功能较弱的人食用； 死面就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感筋道，因此适合做煮、烙、煎、炸等食物。虽然这种面不太容易消化，但由于血糖指数低，所以糖尿病患者和胖胖的人也可以放心享用哦。