美食推荐：卤牛腱子肉、鲜椒皮蛋、蓝莓杏仁豆腐制作方法

卤牛腱子肉

材料：

牛腱1500克、大葱5段、姜1大块。

卤包材料：

草果6个、桂皮15克、八角15克、丁香10克、小茴香6克、花椒粒8克、干辣椒5克、香叶8片、陈皮2块。

调味料：

水1300ml、酱油400ml、老抽50ml、米酒100ml、冰糖1把、盐一小撮。

做法：

1、先将将牛肉冲洗干净在清水中浸泡，滤去血水。草果拍裂，大葱切段，姜切片备用。

2、然后把泡好的牛腱入滚水中汆烫5分钟(分量外的水)洗干净备用。

3、起一油锅，倒入约4大匙沙拉油，放入大葱段、姜爆香。

4、加入所有卤包材料以及调味料，中火煮至滚沸。

5、加入牛腱 再次煮沸腾，转小火，盖上盖子，煮约60分钟。

6、煮的期间要打开锅盖，翻动一下牛腱，使之受热均匀。

7、煮到牛健可以用筷子扎入不费劲就可以了，放凉切片食用，如果想味道浓郁，煮好后先不要取出。继续放入锅中，隔一夜，再取出切片会更加好吃。

鲜椒皮蛋

食材：皮蛋8个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。

做法：

1、皮蛋切瓣，摆盘。

2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色。

3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上。

蓝莓杏仁豆腐

选用半成品杏仁豆腐，盖上水果丁、浇上蓝莓酱即可走菜，酸甜杏香、清凉解暑，小微一个人就吃了两盘。

制作流程：

1、将杏仁豆腐扣入盘中，用小刀划上菱形格。

蓝莓杏仁豆腐

2、虾仁开背去沙线，切成小丁后飞水至熟。蓝莓酱500克加蜂蜜50克、纯净水300克稀释调匀。

3、在每块杏仁豆腐上撒适量西瓜丁、黄瓜丁、虾仁丁以及少许保鲜杏仁片，淋一勺蓝莓酱即可走菜。

杏仁豆腐的制作：

1、干甜杏仁与苦杏仁按3:1的比例混合纳入盆中，加清水泡透，去掉甜杏仁的红衣，加少许清水后入料理机打碎成蓉，用纱布滤掉粗渣即得杏仁浓汁。

2、不锈钢盆内加入清水500克、干琼脂3克（琼脂又名冻粉）小火熬化，倒入杏仁浓汁100克、白糖50克小火煮沸熬透，倒入托盘冷却即成杏仁豆腐。