每年的夏天最吸引我的便是吃小龙虾,那种又麻又辣,鲜香满口的感觉,是我对夏天的一种眷恋。但是好多人都说小龙虾生长环境不好,外面店里清洗不到位……让我好久的对餐饮店做的小龙虾都望而却步~于是我做出了重大的决定:自己做小龙虾!结果出乎意料的好吃……
用料
小龙虾2斤姜5片干辣椒5个大葱3段蒜1头盐少许豆瓣酱2大勺啤酒2瓶花椒一把麻辣小龙虾的做法
买来的鲜活小龙虾,对一定鲜活,死的可不要啊。放入水盆,放盐,找个东西盖上,放置2个小时以上。这一步是为了让小龙虾吐脏,为了防止虾跑,所以要盖上啊。
等虾中间就可以准备各种调料了
为什么说我们自己做的小龙虾放心吃。两个小时过后,把每一只小龙虾都用牙刷把虾腹刷洗干净。
好,终于开炒了。锅里放油,油热后放图2的所有调料。翻炒一下后放豆瓣酱,然后放小龙虾。
翻锅的时候拍的,有点虚。翻炒,把所有调料裹上小龙虾。
放啤酒喽,我不是专业厨师,也不知道为啥要放啤酒,但是啤酒炖出来的龙虾真的好吃,别问我为什么用啤酒。
啤酒炖5分钟后加盐
加料酒
加十三香再炖10分钟?都要盖盖子炖啊。估计差不多了,大火收汁吧。
就留了这么个照片!装盘就被没来及拍照,就大快朵颐了……
小贴士
炒完后最好能放一放,让小龙虾渗透一下汤汁会更好吃。但是每次我都等不及
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