香辣烧芋头、辣椒炒油渣、糯米肉末酿苦瓜这几道家常菜的做法

香辣烧芋头

材料：

芋头、干辣椒、花椒、蒜末、葱花、豆瓣酱、盐、鸡粉、辣椒酱、水淀粉、食用油

做法：

1.小芋头洗净后，去皮备用。

2.热锅烧油，油烧至四成热，倒入去皮的芋头，炸至金黄色，捞出，沥干油备用。

3.锅留底油烧热，下干辣椒、花椒、蒜末爆香。

4.倒入豆瓣酱炒香，放入芋头炒匀。

5.注入少许清水，加盐、鸡粉、辣椒酱炒匀。

6.盖上锅盖，烧开后，用小火焖煮15分钟，至食材熟软。

7.最后大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

辣椒炒油渣

材料：

油渣、青红辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、葱花

做法：

1.青红椒切成丝，蒜切成蒜片。

2.辣椒放入锅中，中火干煸至断生，有焦边出现，盛出备用。

3.锅中加入适量油，油烧热后，下入蒜片，爆出香味。

4.下入郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出香味。

5.放入油渣，翻炒均匀。

6.加入生抽和葱花，炒匀即可。

糯米肉末酿苦瓜

材料：

苦瓜、糯米、猪肉末、香菇、葱头、油、盐、蚝油、鸡粉、淀粉、白糖

做法：

1.糯米用冷水浸泡1小时。

2.香菇和葱头，切碎，苦瓜对半切开，掏空里面的籽。

3.猪肉末、洋葱末、香菇末、糯米一起放入大碗中，调入盐、鸡粉、淀粉搅拌均匀。

4.将馅料塞入苦瓜中。

5.锅中加入适量水，水烧开后，将苦瓜放入锅中，中火蒸20分钟。

6.蒸好后取出，将多余的汤汁倒入炒锅中，加入适量盐、蚝油，煮至汤汁浓稠，淋在苦瓜上即可。

茄汁豆腐羹

材料：

内酯豆腐、西红柿、虾干、小葱、盐、水淀粉、番茄酱

做法：

1.内酯豆腐切成小块，小葱切成葱花，西红柿切成块。

2.炒锅中加入适量油，油烧热后，将西红柿下入锅中，中小火煸炒至西红柿出汁。

3.加入适量水，放入虾干和豆腐，大火烧开，转中小火焖煮5分钟。

4.加入水淀粉、番茄酱、盐煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。