从盛夏到金秋，从新月到满月，时至九月，又是一年花好月圆。距离今年的中秋节没有多少天了，中秋节离不开的美食，肯定是月饼，如今市场上的月饼口味越来越多，但要说起来好吃，总少不了这6种，这是经得起时间和历史考验的经典月饼，就连卖月饼的都偷着做，今天我把做法分享给大家，这个中秋节，在忙也要做一些，让家人一起品尝品尝。
食材：中筋面粉200g、红豆沙馅600g、转化糖浆150g、枧水5g、玉米油45g、蛋黄液半个、清水5g
做法：
1、转化糖浆，枧水，玉米油混合，充分搅拌均匀
2、加中筋面粉搅拌至无干粉，再用手揉匀，盖上保鲜膜，冷藏1到2小时
3、将饼皮分成20个20g的小剂子，团成球形备用
4、600g豆沙馅分成20个30g的球形。饼皮压成圆形，包上豆沙馅捏紧，放入模具压成型
5、烤箱200度预热，月饼放入烤盘中，喷1层清水，进烤箱烤5分钟定型，月饼取出晾5分钟，半个蛋黄和5g清水搅匀，刷在月饼上。进烤箱180度烤15分钟
好做又好吃的曲奇酥皮奶黄月饼，无需枧水免出油，简单0失败新手放心做！皮酥掉渣包裹满满金沙奶黄馅，奶香浓郁好吃不腻全家人都爱，趁月饼季快安排上～
食材：
金沙奶黄馅：咸蛋黄8个 细砂糖40～60克 鸡蛋3个 牛奶150克 低粉55克 玉米淀粉15克 奶粉25克 黄油30克
奶酥皮：黄油100克 糖粉40克 全蛋液16克 淡奶油24克 低粉200克 奶粉16克
做法：
1、先做金沙奶黄馅，咸蛋黄喷点白酒烤箱180°烘烤5～8分钟烤熟过筛备用.碗中加入鸡蛋/砂糖/牛奶搅拌均匀，加入低粉/玉米淀粉/奶粉翻拌混合匀.过筛到不粘锅里，加入黄油中小火炒至黏稠加入咸蛋黄碎转小火反复按压至细腻抱团即可.晾凉分成25克/一个揉圆冷藏备用，牛奶也可以用适量淡奶油/椰浆来替换
2、接着做奶酥皮.黄油室温软化加入糖粉用刮刀混合均匀.打蛋器打发均匀加入全蛋液搅打混合匀，再加入淡奶油搅打均匀，切勿过度打发
3、筛入低粉加入奶粉翻拌均匀成团，均分成25克/一个.揉圆压扁包入奶黄馅，放入50克的月饼模具里轻压出纹路，表面若有小细纹抚平即可
4、放入预热好的烤箱，上下火165°烘烤15分钟左右.在烘烤5分钟时取出，表面薄薄刷一层蛋黄液.再返回烤箱继续烘烤完，表面上色出炉，具体烘烤温度和时间需按自家烤箱温差灵活调节哈.出炉香爆了，大爱这金沙奶黄馅跟酥皮搭一起绝了！吃了还想吃～有颜有料打包好送朋友也不错，快试试吧
中秋节快到咯，有什么比吃自己做的月饼更幸福呢，送朋友也超赞，做法看着有点繁琐，其实很简单，一次就成功啦
食材：
酥皮部分：低筋面粉130g、黄油70g、砂糖20g、奶油奶酪25g、蛋黄液7g
奶酪馅部分：奶油奶酪125g、砂糖25g、低筋面粉40g、牛奶80g、柠檬汁1.5g、全蛋液40g、蔓越莓干30g、多余的蛋黄液和蛋液都不要倒掉，最后用来刷表面
做法：
1、70g软化的黄油+25g软化的奶油奶酪，混合均匀，加入20g白砂糖+7g蛋黄液+130g低筋面粉，搅拌均匀，揉至无干粉的面团，包上保鲜膜放冷藏松弛一小时
2、做奶酪馅，软化的125g奶酪+25g白砂糖，搅拌均匀，倒入40g全蛋液+40g低筋面粉+1.5g柠檬汁，搅拌均匀，倒入80g纯牛奶，搅拌均匀，倒入锅里，小火，不断搅拌，炒成团，倒入蔓越莓干碎，揉均匀
3、取出冰箱里的面团，分成每个30g左右的小面团，搓圆，取一个小面团，压扁，放上奶酪球（25g左右一个），包裹起来，放入纸杯模具，按平，刷一层蛋液，放入烤箱180度，28分钟（烤箱先预热5分钟），完成
无油免烤月饼，减脂期的朋友也可以放心吃哦！
食材：南瓜1个、紫薯2个、糯米粉适量、普通面粉适量、白糖少许
做法：
1、南瓜紫薯削皮切薄片放蒸锅蒸15分钟左右；蒸好的南瓜捣成泥倒了适量糯米粉和面粉，揉成光滑的面团，不用加水哦，面团揉的稍微硬点好操作哦；
2、紫薯趁热倒少许白糖捣成紫薯泥，比较干的话可加适量牛奶或纯净水；
3、南瓜面团分成25克一个的小面团，紫薯泥也分成每个25克的紫薯球，把面团擀开包入紫薯球，放入模具压一下就可以了，压之前记得在干面粉里滚一圈防粘；
4、锅中放蒸架加水放入压好的生胚蒸15分钟就好了，蒸的时候下面垫油纸，这样防粘。趁热吃，软软糯糯味道还不错，带点淡淡的甜味，放凉了也好吃。
平底锅烙出来的，皮是有点硬的，馅是松散的，花生油的面皮，香香的，不甜
食材：
皮：熟面粉300g 生面粉200g 花生油180g 水140g
馅：花生250g 黑芝麻15g 白芝麻15g 白糖55g
做法：
1、花生烤熟或者炒熟，晾凉后搓去皮，捣碎或者搅碎备用
2、面粉烤熟或者炒熟或者蒸熟，过筛备用
3、生面粉加熟面粉搅拌均匀，加入花生油用手活匀，加入水，用手活匀，盖保鲜膜静置半小时
4、花生碎加黑白芝麻加白糖搅拌均匀备用
5、面团分成55g一个，取一个面团捏成碗状，加入馅料，包起来，用模具刻出花型，平底锅小火烙制两面金黄，大概15分钟左右
6、面粉熟制之前多称一点，烤完会变少，水一次性加入，活匀就可以，不要过度揉搓，这个配方很不甜很不甜！！我自己可以接受，想要甜的多加一点糖～包月饼的时候其他的面皮记得盖保鲜膜，要不然会风干，小烤箱不要同时烤面粉和花生，本来15分钟就可以搞定我烤了半小时…
食材：
肉馅：猪肉沫800g，乌江榨菜270g，白砂糖27g，盐11g，生抽16g，老抽16g，葱姜水适量。
油皮：中筋粉540g，猪油190g，白砂糖50g，水230g。
油酥：低筋粉405g，猪油190g。
做法：
1、将油皮中的所有材料放入厨师机3档8分钟揉至粗膜即可，没有厨师机的手揉至光滑就行，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30-60分钟。
2、将油酥的材料放入碗中用手揉至成团即可，保鲜膜贴面放入冰箱松弛。
3、猪肉沫中加入白砂糖、盐、生抽、老抽、葱姜水搅打上劲后加入切碎的榨菜，然后平均分成40个，都团成圆形放入冰箱冷冻2-30分钟会比较好包（榨菜是这款月饼的灵魂尽量不要替换）。
4、醒完的油皮和油酥都平均分成40份揉成圆形松弛（全程需要盖上保鲜膜和湿毛巾来保持湿度不容易干）。
5、将油皮压扁后包入油酥后虎口收紧揉成圆收口朝下（做的量比较多第一个到最后一个的时间比较长所以不需要松弛，如果做的量少松弛15分钟），依次处理剩下的。
6、拿出第一个揉好的圆用擀面杖擀成长条的牛舌状尽量能擀多长擀多长后翻面自下往上卷起，依次处理40个（这一步和上一步一样看情况松弛）。
7、依然拿出第一个擀卷好的面团收口朝下用擀面杖擀成能擀多长擀多长（越长起酥的层次越多）后翻面自下往上卷起后将收口朝上，将手指在面团的中间压下去后将面团整理成圆形，依次处理剩下面团。
8、将面团收口朝下擀成圆形后翻面放入肉馅，虎口收紧包住馅料，收口朝下放入烤盘，印上图案。烤箱上下火180度，开风门，40分钟，出炉就可以吃啦。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种月饼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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