精选美食：金汤捞豆腐、炸小鱼、爆炒花蛤、胡萝卜炒蛋的做法

炸小鱼

做法：

1.把鱼内脏去掉洗净，然后用料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉拌匀，腌制30分钟。

2.腌好后，表面裹上淀粉。

3.起锅烧油，油温5成热，放入小鱼小火炸熟，捞出控油即可。

爆炒花蛤

材料：花蛤、豆瓣酱、蚝油、水适量、盐适量、葱、姜、蒜

做法：

1.花蛤用盐水浸泡，吐出泥沙。

2.锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至张口。再用水将花蛤冲洗一次，清理干净。

3.香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

4.锅中放入适量的油，油热下入葱、姜、蒜爆炒。

5.倒入豆瓣酱小火翻炒，倒入花蛤炒匀。

6.加入蚝油炒匀，加入少许热水煮至收汁即可。

胡萝卜炒蛋

做法

1.胡萝卜洗干净，切成丝。

2.两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3.辣椒、蒜切好放一旁备用。

4.起锅烧油，把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋不要煎的太老了。

5.将煎好的鸡蛋装入碗里。

6.锅里重新放油，油热后，放入辣椒、蒜爆香。

7.放入胡萝卜丝翻炒，炒至发软后。

8.加入鸡蛋与胡萝卜一起翻炒均匀，加盐、生抽炒匀即可。

金汤捞豆腐

材料：

内酯豆腐、咸鸭蛋黄、盐、葱花、油

做法：

1.内酯豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切好的豆腐丁，放少许盐煮开。

2.捞出豆腐丁，控干水分备用。

3.咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸熟。

4.晾凉后的咸鸭蛋黄压碎。

5.锅中放入适量油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒出香味，之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀。

6.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠，调入适量盐，撒上葱花即可。