一、红烧狮子头
配料：梅肉，姜，葱，绿蒜，芹菜，莲藕，盐，白糖，肉桂，月桂叶，胡椒，青菜，料酒，生抽，老抽，淀粉，小葱
做法：
1、新鲜肉糜，选择3分脂肪7分瘦猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。
2、将盐，胡椒和洋葱姜朝一个方向搅拌，搅拌均匀，压缩一会儿，以增加口感。
3、切碎的肉末的功夫粉碎了马蹄铁。
4、放入马蹄，用筷子朝一个方向搅拌。
5、加入另一个鸡蛋和生粉，仍然朝同一方向搅拌，让配料充分混合，努力工作。
6、取适量的肉，用双手形成球形。如果你想吃更多，你会更大。
7、油加热至8成，可放入肉丸中。
8、它可以在油炸到金色时捞出，它只用于塑形和着色，所以不必担心未成熟的问题。
9、另一锅，锅底的少许油，翻炒冰糖，融化糖，加入香料，翻炒30秒，然后加入适量的水。
10、煮沸后，加入所有炒过的狮子头，然后加入2汤匙酱油，煮15分钟即可收汁。
二、尖椒干豆腐
食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
做法：
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
三、红烧猪蹄
食材：猪蹄、盐、葱、姜、料酒、花椒、冰糖、生抽、老抽、油
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄煮出血沫，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深，放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽，料酒炒匀。
4、将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟。
5、大火收汁即可。
四、蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。
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